Skořicové medové koblihy s malinovým džemem

Ve střední misce kombinujte kvasnice s teplou vodou a nechte stát až do pěny, asi 5 minut. Šlehač ve medu, 1/4 čajové lžičky skořice, vejce, mléko a kukuřičný olej. Pomocí dřevěné lžičky míchat sůl a mouku. Smíchejte, dokud těsto nevypadá hladce.

Přeneste těsto do lehce naolejované mísy, těsně zakryjte plastovým obalem a nastavte na teplé místo, aby se zvedlo, dokud nebude zdvojnásobeno, asi 1 1/2 hodiny. Řádek na pečení s pergamenem a další s papírovými utěrky; dát stranou.

Osušte těsto na jemně mletou pracovní plochu a čtyřnásobek až pětkrát hněte. Přeneste těsto do 10-palcového čtverce, tlustého asi 1/4 palce. Použijte řezačku na pizzu, nakrájíme na čtverce 2 1/2 palce a přenesete do pečícího plechu s pergamenem. Lehce zakryjte plasty; nechte odpočívat na teplém místě 20 minut.

Ve střednědobém kastrolu zahřejte arašídový olej, dokud se hluboký pražicí teploměr nezaregistruje o 360 stupňů. Pracujte ve svazcích pěti nebo šesti, smažte koblihy, dokud se na obou stranách neobjeví zlatavě hnědá. Použijte štěrbinovou lžičku a přeneste ji na papírovou utěrku. Smažte zbývající koblihy.

Ve střední misce kombinujte cukr a zbývající 1/2 čajové lžičky skořice. Šlehačce lehce roztřepete ve skořicovém cukru.

Vyplňte sáček na pečivo vybavený špičkou # 4 s uvíznutím. Použijte dřevěné špíz nebo párátko a vytvořte otvor na straně každé koblihy. Namontujte špičku pečiva do díry; potrubí asi 1 lžíci džemu do koblihy. Opakujte se zbývajícími koblihy. Pokud je to žádoucí, znovu přetočte na skořicovém cukru plněné koblihy. Podávejte okamžitě.