Nejtmavší čokoládový krepový dort

Dekorativní ořechy jsou namočené v karamelizovaném cukru a zavěšeny v modrém stylu – vzhůru nohama – takže cukry proudí a vytvrdí do nejlepších bonbónů na bloku.

Zdroj: Martha Stewart Living, leden 2006

Podávání

Složení

3/4 šálku (1 1/2 tyčinky) studeného nesoleného másla, nakrájíme na kusy a roztavíme na pánvi
8 uncí polosladké čokolády, jemně nakrájené
1 1/2 šálky všestranné mouky
1/3 šálku cukru
1/2 čajové lžičky soli
2 1/2 šálky plnotučného mléka, pokojová teplota
6 velkých vajec, pokojová teplota
1 lžíce čistého vanilkového extraktu
Plnění lískových oříšků
Čokoládová glazura pro nejtmavší čokoládový krepový dort
1/4 šálku hrubě nasekaných lískových oříšků, opékaných
Kandované lískové ořechy pro nejtmavší čokoládový krepový dort

Pokyny

1.

Přiveďte 1/4 šálku vody k vroucímu varu v malé kastrově nad středně vysokým teplem. Přidejte máslo, po jednom kusu, míchání po každém přidání. Odstraňte z tepla; míchat čokoládu až do úplného roztavení. Dát stranou.
2.

Ve střední misce míchat mouku, cukr a sůl. Šlepe spolu mléko, vejce a vanilku v jiné střední misce. Postupně přidejte mléčnou směs do směsi mouky, šlehání až do hladkosti. Přidejte směs čokolády a másla, šlehněte, dokud nebude hladká. Nalijte jemné síto do vzduchotěsné nádoby; vyhoďte hrudky. Chraňte alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
3.

Lehce pokryjte 8palcovou krepovou pánvi nebo nalepenou omáčku s roztaveným máslem. Zahřejte na středním ohni, až začnete kouřit. Odstraňte pánvi z tepla; nalijte asi 2 lžíce těsto do pánve, vířící na zakrytí dna. Snižte teplo na střední-nízké; vrátit pánev k zahřívání. Vařte a jednou otočte, dokud nejsou okraje zlaté a střed je suchý, asi 30 sekund na stranu.
4.

Posuňte krep na desku. Opakujte proces s zbývajícím těstovinem, povlečte nádobu s máslem podle potřeby. Crepes mohou být chlazeny, pokryty, až 1 den.
5.

Umístěte krep na drátěný stojan, který se nachází nad okrajem plechu. Rozložte asi 3 lžíce naplněné lískovými oříšky. Nahoru s jiným krepem. Pokračujte v layeringu s plísní lískových oříšků a palačinky, pomocí asi 32 krepů a zakončením s krepou nahoře. Chladíme až do pevné, asi 15 minut.
6.

Lžíce 1/2 šálku glazury na vrcholu koláče, rozšiřující se na hrany. Rozštěpte zbývající glazuru po stranách dortu, nanášejte úplně. Chladnička, dokud je glazura pevná a nastavená, asi 20 minut. Dorty mohou být chlazeny až 3 dny. Ozdobte opečenými a kandovaným lískovými oříšky.

Nejtmavší čokoládový krepový dort

Složení

Pokyny

One Comment