Meloun Bombe

Vrstvy zmrzliny jsou tvarovány v misce, aby vznikla působivá zmrzlina. Pistácie “kůra” je lemována vanilkou a naplněná melounem sorbet. Semena jsou zlepšením přírody: jsou to čokoládové oplatky. Vrstva z houbovitých koláčů poskytuje další texturu a chuť.

Zdroj: Martha Stewart Living, červenec / srpen 1998

Podávání

Složení

2 pylové pistáciové zmrzliny
1 pint Vanilková zmrzlina
1 kvart Meloun sorbet
4 Nabisco slavné čokoládové oplatky, rozřezané na 1/4-palcové kusy
1 dort s vanilkovou houbičkou o šesti palcích

Pokyny

1.

Řeďte míchací misku o objemu 3kgart s plastovým obalem a nechte okraje přesahující. Umístěte misku do mrazničky po dobu 10 minut; to bude forma. Chill mísu elektrického mixeru také.
2.

Umístěte pistáciovou zmrzlinu do mísy chlazeného mísiče. Použitím pájecího nástavce míchadla se pomalu nanášejte, dokud není zmrzlina roztíratelná, asi 30 sekund. Odstraňte chlazené formy z mrazničky. Použijte gumovou stěrku, povlečte vnitřek formy s celou pistáciovou zmrzlinou a vytvořte vrstvu o tloušťce 1/2 palce. Vraťte mýdlo do mrazničky na 30 minut.
3.

Umístěte vanilkovou zmrzlinu do míchané misky. Beat na nízké rychlosti až do roztíratelnosti, asi 30 sekund. Odstraňte plíseň z mrazničky. Pomocí gumové špachtle povlečte pistáciovou vrstvu s vanilkovou zmrzlinou a vytvořte vrstvu silnou vrstvu 1/4 palce. Vraťte misku a čistěte míchačku do mrazničky po dobu 30 minut.
4.

Vložte sorbet do míchané mísy. Beat na nízké rychlosti, dokud sorbet nezměkne, asi 1 minuta. Složte plátky oplatky. Odstraňte plíseň z mrazničky. Sbalte sorbet do středu a vytvořte rovnoměrnou vrstvu, která dosahuje 1/3 palce pod vrcholem vrstvy zmrzliny. Zakryjte sorbetovou část s houbovitým koláčem; ořízněte dort, je-li to nutné. Vraťte do mrazáku až do úplného zpevnění.
5.

Chcete-li sloužit, umístěte podávací misku obráceně dolů na formu. Podržte desku proti plísní, obraťte obě. Umístěte teplou vlhkou kuchyňskou utěrku nad formu. Odstraňte kovovou misku. Bezprostředně před podáním odstraňte plastový obal.

Cookovy poznámky

Pro formu zvolte hlubokou kovovou misku s pěkným kulatým tvarem kupole.

One Comment

Jameson
27.04.2023 @ 02:20

Tento recept na vrstvenou zmrzlinu s pistáciovou kůrou, melounovým sorbetem a čokoládovými oplatky vypadá velmi lákavě. Je skvělé, jak jsou vrstvy tvarovány v misce, aby vznikla působivá zmrzlina. Použití houbovitých koláčů pro další texturu a chuť je také skvělý nápad. Tento recept je z Martha Stewart Living z července / srpna 1998 a určitě stojí za vyzkoušení!