Lemon-zázvorový sníh

1.

Vytvořte citrónovou zázvorovou želatinu: V malé kastrolu spojte vodu, cukr a zázvor. Přineste k varu, míchání, až se cukr rozpustí. Odstraňte z tepla a nechte 2 hodiny v chladničce. Dejte jemným sítkem do misky. Šlehač s citrónovou šťávou. (Měli byste mít 4 1/2 až 5 šálků kapaliny. V případě potřeby přidejte více vody, abyste získali 5 šálků.)

2.

Připravte ledovou vodní lázeň. Posypeme želatinou přes 3/4 šálku chutné šťávy v malé pánvi a necháme stát, dokud měkčíme asi 5 minut. Přidejte na středně vysokou teplotu a míchání, dokud se želatina nerozpustí. Naplňte směs do 1 1/4 šálků šťávy v misce umístěné v ledové vodní lázni. Necháme stát, často mícháme, dokud směs nezačne gelovat, 15 až 20 minut. Nalijte do vlhké formy o objemu 7 šálků. Chladnička po dobu 30 minut.

3.

Mezitím udělejte sníh: připravte ledovou vodní lázeň. Posypeme želatinou přes 3/4 šálku chutné šťávy v malé pánvi a necháme stát, dokud měkčíme asi 5 minut. Přidejte na středně vysokou teplotu a míchání, dokud se želatina nerozpustí. Přetřete jemným sítkem do zbývající směsi 2 1/4 šálku šťávy v misce umístěné v ledové vodní lázni. Nechte stát, často míchávejte, dokud se směs nezačne gelovat, 5 až 10 minut.

4.

Jakmile směs začne gelovat, smíchejte společně smetanu a cukr v misce, až se vytvoří měkké vrcholy. Složte do želatinové směsi. Lžíci do formy na horní části citrónové zázvorové želatiny. Chladíme, dokud není nastavena želatina, alespoň 4 hodiny nebo přes noc. Chcete-li sloužit, ponořte plíseň do horké vody, dokud se želatina nezvolí a rychle se obrátit.