Karamel-ořech Tart

Mandle, vlašské ořechy, pekanové ořechy, kešu a lískové oříšky jsou spolu s karamelem spojeny s křupavým, ořechovým koláčem, který uspokojuje.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 1998

Provede dvě 9-palcové tarty

Výtěžek

Složení

Univerzální mouka pro poprašování
Pate Sucree pro karamel-ořech Tart
1 šálek nesoleného másla (2 hole)
1 šálek světle hnědého cukru
1/4 šálku granulovaného cukru
3/4 šálku medu
1/4 šálku krému
1 libra směsných ořechů, jako jsou lískové ořechy, pistácie, mandle, pekanové ořechy nebo kešu
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

1.

Ohřívajte troubu na 375 stupňů. Připravte si dvě 9palcové táry s odnímatelným dnem. Vystřihněte dva 12-palcové pergamenové kruhy a odložte je. Lehce mletý čistý pracovní povrch. Vyjměte jeden disk pate sucre na 12palcový kruh o tloušťce 1/4 palce. Přelévejte těsto na válcový kolík a rozvinou se na jednom z těstovin. Stlačte pečivo na místo, dejte si pozor, aby se nenasáhl těsto; použijte odřezávací nůž na ořezávání jakéhokoliv převisného těsta. Opakujte se zbývajícím kotoučem patek a tortu. Chlazte obě pánve po dobu 30 minut.
2.

Smažte pečivo s pergamenovými kruhy a naplňte závažím z koláčů nebo sušenými fazolemi. Pečte, dokud se pečivo začne bavit, asi 25 minut. Odstraňte pergamen a váhy; pokračujte v pečení nebo do světlehnědého světle hnědého, asi 10 minut. Přeneste do drátěných stojanů, aby se zcela ochlazovaly Obal v plastovém obalu; odložte, dokud nebudete připraveni k použití.
3.

Omezte troubu na 325 stupňů. Umístěte máslo, oba cukry, med a těžké krémy do velkého kastrolu nastaveného na vysokou teplotu. Přiveďte k varu, neustále se míchá. Vařte 5 minut. Míchat ořechy a vanilku; vyjměte panvu z tepla. Nalijte plnění do rezervovaných tart shellu.
4.

Pečte koláče na středovém stojanu, dokud neplní bubliny, 15 až 20 minut. Přeneste tarty na drátěný stojan, aby se ochladil.

Nakrájejte tento sladký a bohatý koláč co nejméně. Pro dosažení nejlepších výsledků vyhledejte torty, které mají odnímatelné dno.