Jean Websterův francouzský hedvábný koláč

Tento hladký a bohatý dezert pochází od Amanda Graffové, která pracuje v naší zkušební kuchyni v televizním studiu. Je to starý rodinný recept.

Provede jeden 9-palcový koláč

Výtěžek

Složení

Pro Crust

8 lžící (1 hůl) chlazeného solené máslo, nakrájíme na kusy a více na pánvi
1/3 šálků pekanů
1 1/3 šálků všestranné mouky
1/4 šálku pevně zabaleného světle hnědého cukru
1/4 čajové lžičky soli

Pro plnění

12 lžící (1 1/2 hole) solené máslo, pokojová teplota
1 šálek granulovaného cukru
3 unce nesladené čokolády, roztavené a chlazené
1 1/2 čajových lžiček čistého vanilkového extraktu
3 velké vejce
Bílé krémy, pro podávání
Čokoládové kudrlinky pro podávání

Pokyny

1.

Vytvořte kůru: Předehřejte troubu na 325 stupňů. Maslo 9-palcový koláčový talíř; dát stranou. Rozemlete pečany v kuchyňském robotu nebo nakrájejte jemně nůž. Ve střední misce kombinujte mouku, pekan, cukr a sůl. Rozkrájejte studené máslo s frézou, dokud směs nevypadá na hrubé jídlo. Pečlivě stlačte na připravený koláč. Pečeme do zlaté, 20 až 25 minut. Přeneste do stojanu na ochlazování.
2.

Proveďte náplň: V misce elektrického mixéru vybaveného pádlovým nástavcem, krémovým máslem a cukrem až do světle a načechraných, asi 2 minuty. Při běhu stroje postupně přidejte roztavenou čokoládu a vanilku. Přidejte vejce, po jednom, za bití při střední rychlosti pět minut po každém přidání. Nalijte náplň do ochlazené kořenové kůry. Zakryjte plastovým obalem a přeneste do chladničky, aby vychladl nejméně 4 hodiny a přes noc.
3.

Těsně před podáváním, top koláč se šlehačkou a ozdobte čokoládovými kudrlinky.

Cookovy poznámky

Poznámka: Surové vejce by neměly být používány v potravinách připravených pro těhotné ženy, kojence, malé děti nebo pro všechny, jejichž zdraví je ohroženo.

One Comment

David
26.04.2023 @ 20:14

Tento dezert vypadá velmi chutně a bohatě! Je skvělé, že Amanda Graffová sdílí svůj rodinný recept s ostatními. Je důležité si uvědomit, že surová vejce by neměla být používána v potravinách pro určité skupiny lidí. Tento recept je však skvělým způsobem, jak si vychutnat sladkou pochoutku. Děkuji za sdílení!