Hot Cross Buns

1.

Ylivoimaisesti voita suuri kulho; kesannointi. Laita 1 kuppi maitoa pieneen kattilaan, keskilämmöllä. Kuumenna kunnes maito saavuttaa 110 astetta karkkia lämpömittarilla. Maitoa maitoa sähkökäyttöisen sekoittimen kulhoon, jossa on taikinakoukku. Kun kone on alhaisella nopeudella, lisää rakeista sokeria, hiivaa, suolaa, voita, sitruunaruohoa, appelsiiniä ja munia. Lisää jauhot ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes taikinakoukku muodostaa pehmeän, hieman tahmean taikinan. Jatka vaivaamista, kaataa alas koukku ja kulhon sivuja tarpeen mukaan, kunnes sileä, noin 4 minuuttia enemmän.

2.

Lisää herukat; vaivaa, taikinakoukulla, sisällyttämään. Kierrä taikina ulos jauhotettuun pintaan. Vaivaa lyhyesti hieromaan tasaisesti taikinaa. Muodosta pallo. Aseta taikina valmiiseen astiaan. Käännä turkin päälle voita. Peitä muovikelmu ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan noin 1 tunti ja 20 minuuttia.

3.

Rivi 2 leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi; kesannointi. Käännä taikina työpintaan. Vaivaa lyhyesti ja rullaa taikina lokiin. Leikkaa puuta puolikkaaseen ja leikkaa joka puolet 12 samaan kappaleeseen. Muotoile jokainen kappale tiukkaan muotoon. Aseta valmiiksi valmistetut leivinpaperit 2 tuumaa erilleen. Peitä peittoarkit muovikelmulla ja anna nousta lämmin paikka, kunnes pullat koskettavat ja kaksinkertaistuvat kooltaan 1 1/2 – 2 tuntia.

4.

Kuumenna uuni 375 asteen kulmaan uunin ylä- ja alapuolella sijaitsevilla telineillä. Aseta pullakuoripastaa leivonnaispussiin, jossa on pieni tavallinen kärki tai 1/8 tuuman aukko. Putki kulkee jokaisen punkin pinnalle. Siirrä pullat uuniin ja paista kunnes kullanruskea, 18-25 minuuttia, pyörivä leivinpaperi 10 minuutin kuluttua. Siirrä telineeseen ja jäähdytä huoneenlämpöön.

5.

Samaan aikaan laittaa aprikoosin hilloa pieneen kattilaan keskilämmöllä. Keitä kunnes kuumennetaan; kantoi kulhoon asetetun silmäkoiran seulan läpi. Harjaa kuumennetut hillot pullojen päälle.