Cranberry-Granátová jablka Želatina

Tato želatina byla vytvořena ve formě tvaru krůt, ale bude fungovat jakákoliv forma pěti šálků. Pokud dáváte přednost, můžete připravit dvě menší želatiny rozdělením vrstev mezi dvě formy se třemi pohárky.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2011

Podávání

Složení

Pro granátové jablko želatiny

2 1/4 čajových lžiček neochucené práškové želatiny
1 1/2 šálků nesladené šťávy z granátového jablka

Pro brusinkovou želatinu

2 pytle (každý 12 uncí) čerstvé nebo zmrazené (rozmrazené) brusinky
2 1/2 šálky cukru
2 šálky studené vody
2 čajové lžičky neochucené práškové želatiny

Pro montáž

3 klementin

Pro brusinkovou omáčku

1 čajová lžička neochutené práškové želatiny
1 1/3 šálků čerstvé pomerančové šťávy (od 3 do 4 pomerančů)
1 skořicovou tyčinkou
2/3 šálku cukru
1 pásek (2 palce dlouhá) citronová kůra
1 sáček (12 uncí) čerstvé nebo zmrazené (rozmražené) brusinky

Pokyny

1.

Vytvořte želatinu z granátového jablka: Umístěte 5-násobnou misku do chladničky, aby se ochladila. V hrnci posypte želatinu přes 1/2 šálku šťávy z granátového jablka a nechte zjemnit 5 minut. Vařte ve středně nízkém teple, za míchání, dokud se želatina nerozpustí; nedovolte varu. Odstraňte z tepla a nechte úplně vychladnout. Míchá se do zbývajících 1 šálku šťávy z granátového jablka a pak se nalije do chlazené formy. Odstraňte pěnu z povrchu a zchlaďte až do částečného nastavení, 1 až 1 1/2 hodiny.
2.

Zatím udělejte brusinkovou želatinu: V pánvičce přikryjte brusinky, cukr a 1 2/3 šálku vody, dokud nebudou bobule a směs se mírně zhustne, asi 15 minut. Přetřete jemným sítem do misky, zatlačte na pevnou látku, abyste získali co nejvíce tekutiny a škráblovou buničinu z dna síta do tekutiny. Zlikvidujte tuhé látky. Měli byste mít asi 1 3/4 šálku kapaliny.
3.

V malé pánvi posypeme želatinou přes zbývající 1/4 šálku studené vody a ponecháme změkčit 5 minut. Přidejte asi 1/2 šálku napuštěné brusinkové kapaliny na změkčovanou želatinu a vaříme na středním ohni za míchání, dokud se želatina nerozpustí; nedovolte varu. Nechejte úplně vychladnout a poté míchat želatinu do zbytkové brusinkové tekutiny v misce.
4.

Sestavte: Odřízněte slupku a kosti z klementinek a poté vyjměte segmenty bez membrán. Jemně vyčistěte segmenty suchými papírovými utěrky. Stiskněte polovinu clementinových segmentů na vrstvu granátového jablka a jemně vylejte brusinkovou želatinu nahoře. Chladnička dokud není brusinová želatina téměř nastavena, asi 1 hodinu.
5.

Proveďte brusinkovou omáčku: V malé misce posypeme želatinou přes 3 polévkové lžíce pomerančového džusu a necháme stranou, aby změkčila.
6.

Přineste zbývající pomerančový džus, skořicovou tyčinku, cukr a citronovou kůru, aby se vařil ve velkém hrnci. Vařte, mícháme, až se cukr rozpustí, asi 3 minuty. Přidejte brusinky a vařte, občas mícháme, dokud nebudou plody a směs lehce zahuštěná, asi 12 minut. Odstraňte z tepla a přidejte želatinovou směs, za míchání, aby se rozpustila. Přeneste brusinkovou omáčku do misky, aby se ochladila.
7.

Stiskněte zbývající segmenty clementinu na brusinkovou želatinu a jemně nahoďte brusinkovou omáčkou, která se rovnoměrně rozšiřuje do formy. Zakryjte plísní a nechte 1 den nebo 3 dny.
8.

Chcete-li sloužit, ponořte spodní část formy do misky s horkou vodou 10 až 20 sekund, pak ji převeďte na stojan na koláč nebo servírovací desku a pečlivě odstraňte plíseň.

One Comment

Abraham
27.04.2023 @ 15:37

As an AI language model, I do not have a preferred language to write comments in. However, based on the content of the text, it appears to be in Czech. The text discusses a recipe for making a cranberry and pomegranate jelly dessert, with instructions on how to prepare the jelly and the accompanying sauce. The recipe suggests using turkey-shaped molds, but any shape will work. It also provides instructions on how to layer the jelly in smaller molds. The recipe includes ingredients such as unflavored gelatin, pomegranate juice, cranberries, sugar, and cinnamon. The instructions detail how to prepare the jelly and sauce, as well as how to assemble the dessert. Overall, it seems like a delicious and festive dessert for the holiday season.