Klasické smetanové krémy

1.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Linka dvě pečící desky s pergamenovým papírem.

2.

Ve středně vysoké horké pánvi se mísí máslo, cukr, sůl a 1 šálek vody. Přiveďte k varu a rychle promíchejte mouku s dřevěnou lžící. Pokračujte v míchání, dokud se na dně pánve nevytvoří film.

3.

Odstraňte z tepla a přeneste obsah do misky, aby se mírně ochladil asi 3 minuty. Přidejte 4 vajíčka, jeden po druhém, intenzivně mícháním, aby se po každém přidání zcela včlenila vajíčka.

4.

Pro mytí vajec přetáhněte zbývající vejce spolu s 1 polévkovou lžící vody. Dát stranou.

5.

Přeneste pšeničný choux na velký sáček na pečivo, který je opatřen 5/8-palcovým hladkým hrotem. Pipetujte 1 až 2 palce na každou připravenou nádobu. Jemně vyhlaďte špičaté vrcholy navlhčeným prstem, zaoblenými vrcholy zajistěte rovnoměrné stoupání. Kartáče s vyhřívaným vařením vajec. Pečte, dokud se neuplynou a nejsou zlatavě hnědé, asi 30 minut. Nechte vychladnout na deskách na drátěných stojanech. Pufy lze uchovávat při pokojové teplotě po dobu až 1 dne.

6.

Přeneste cukrářský krém na sáček na pečivo s 1 / 8palcovým kulatým hrotem. Vložte špičku do otvoru každého pečiva a potrubí naplňte těstovinovým krémem. Podávejte okamžitě.