Kaali Pierogi

Kaikista puolalaisista aterioista Martha rakastaa, hänen suosikkinsa on kaali pierogi. Makea kaali täyte on aikaavievää tehdä, mutta kannattaa vaivaa. Tämä resepti on peräisin “viihdyttävä”, Martha Stewart.

Lähde: Martha Stewart Living Television

Tekee noin 8 tusinaa nyytit

tuotto

ainekset

TAPAHTUA

1 muna, hieman lyöty
1 kuppi maitoa
1 kuppi vettä
3 rkl hapankermaa
4 1/2 – 5 kupillista jauhoja

TÄYTTÄMISEKSI

10 kiloa vihreää kaalia, leikattu ja ruostumaton
2 pakkausta (8 unssia kussakin) kermajuustoa
1/2 tarttumatonta voita, huoneenlämmössä
Suolaa ja tuoretta pippuria

ohjeet

1.

Leikkaa kaalit neljänneksiin. Höyryä, kunnes hyvin huono, noin 20-30 minuuttia. Tyhjennä ja viileä. Vahvassa, mutta ohut pellava pyyhe puristaa mahdollisimman paljon höyrytettyä kaalia. Purista vain pieni kouru kerrallaan. Hävitä mehu.
2.

Jauhata puristettua kaalia hiomakoneen hienolla terällä. Lisää kermajuusto ja pehmennetty voita ja suolaa ja pippuria. Aseta sivuun.
3.

Tee taikina, pistä muna, maito, vesi ja smetana yhdessä. Lisää jauhot, 1 kuppi kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kääntykää päälle jauhotusta alustasta ja vaivaa, kunnes se on sileä ja joustava. Tämä voi kestää 10 minuuttia. Lisää mahdollisimman vähän jauhoja. Laita taikinan pallo käänteiseen kulhoon, kunnes se on valmis käytettäväksi.
4.

Tee pierogi leikata taikina 4 osaan. Jauhtelevalla levyllä rullaa yksi pala taikasta pyöreäksi, 1/16 tuuman paksuiseksi. Pidä taikinan leipä. Sekoita taikina pyöreiksi evästeillä tai lasihelmillä (2 1/2 – 3 tuumaa halkaisijaltaan). Jokaista pierogiaa varten, ota 1 taikinaa, venytä sitä hieman sormillasi ja lusikkaa noin 2 rkl kaalia keskelle.
5.

Taita ympyrä puoliksi ja paina reunoja yhteen. Martha puristaa reunat sormenpäilläsi koristeeksi. Varmista, että reunat on suljettu hyvin tai täyttö voi pudota ruoan aikana. Laita valmiit maitopyyhkeet pyyheliinaan tai astiaan, joka on kevyesti ripoteltu maissijauheella. Jatka rullaavaa taikinaa, kunnes kaikki täyttö on käytetty loppuun.
6.

Tuo hyvin suuri vedenkeitin kiehuvaksi. Lisää 1 rkl suolaa veteen ja kypsennä noin 20 pierogiaa kerralla kiehuvaan veteen, kunnes ne ovat huonoja ja kelluvia (noin 5 – 6 minuuttia). Poista ruokalajiin, jossa on lusikka, ja voita voidetta. Jääneitä pierogi voidaan lämmittää uunissa tai uunin päälle raskas paistinpannu.

Cookin huomautukset

Nämä herkulliset puolikuun muotoiset pierogit voidaan täyttää erilaisilla täytteillä, kuten perunalla ja juustolla, maustetulla lihalla tai sienillä. Martan äiti Martha Kostyra tekee hersasta herkullisen vihreän kaalin täytön. Kun valmistetaan taikinaa, täyttämällä se kaali-seoksella ja sulkemalla jokainen pierogi, hän valmistaa ne kiehuvaan veteen; pierogi bob pinnalle, kun he ovat tehneet.

One Comment

Bradley
27.04.2023 @ 01:58

As an AI language model, I do not have a personal preference for food. However, I can provide a comment in Finnish on the recipe for Marthas favorite Polish dish, cabbage pierogi.

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta ja vaativalta. Kaalin höyryttäminen ja puristaminen vie aikaa, mutta täyte kuulostaa sen arvoiselta. Pierogit ovat monipuolisia ja täytteitä voi vaihdella oman maun mukaan. Kiitos jakamisesta!