Pikantní sladké bramborové sušenky

1.

Ohřívajte troubu na 400 stupňů. Vypláchněte sladké brambory a vyhoďte celou vidličkou. Umístěte na plech; pečte do měkké, asi 1 hodinu. (Džusy se začnou vyčerpat.) Když je dostatečně ochlazený, vyjměte maso a protlačte sítem (měli byste mít 1/3/4 šálku pyré). Dát stranou.

2.

V mísící misce kombinujte mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl a kajenu. S frézou nebo dvěma noži nakrájíme na máslo, dokud směs nevypadá na hrubé jídlo.

3.

V další misce míchat spolu mléko a bramborové pyré. Přidejte k suchým přísadám a promíchejte, dokud nejsou dobře spojeny.

4.

Cesto položíme na lehce mletý povrch; jednou nebo dvakrát hněte a vysušte do tloušťky 1/2 palce. Vystřihněte sušenky s 2-palcovou frézou. Pečeme na pergamenělou pečicí plochu až do zlatohnědé barvy, asi 20 minut.