Гъба Ragu

Поставете гъби в малка плитка купа с достатъчно топла вода, която да покриете. Оставете да стоят 30 минути.

Поставете лука в купата на кухненски робот; процесите, докато фино нарязани. Трансфер до малка купа и оставяне настрани. Поставете моркови и целина в купата на кухненския процесор; процесите, докато фино нарязани. Прехвърлете в малка купа (отделно от лука) и оставете настрана. Поставете смесени гъби в купата на кухненския процесор; процедирайте до фино нарязване; заделени.

Загрейте маслото в голям саксии с висока температура. Добавете лук и 2 супени лъжици сол и 1/2 чаена лъжичка пипер; готва се, разбърква се, докато лукът започне да кафява, около 7 минути. Добавете моркови и целина; разбъркайте, за да ги комбинирате. Кук, като се разбърква понякога, докато сместа се опечелят, 20 до 25 минути.

Изцедете гъбичките от свинска и фино нарязани. Добавете в саксията заедно с нарязани смесени гъби. Кук, като се разбърква от време на време, докато течността се освободи и гъбите се изгори, около 10 минути.

Добавете домати и гответе, като се разбърква понякога, докато течността леко се намали, 6 минути. Поставете босилек, манджирам, розмарин и мащерка на парче плат, привързвайки се с кухненски конец, за да прикрепите; добавете в пота. Довежда се до кипене и се намалява до средно ниско; къпете за 1 час.

Добавете 1 чаша вода и продължете готвенето за още 1 1/2 часа, като се разбърква понякога.

Междувременно донесе голямо количество солена вода до кипене. Добавете макаронени изделия и гответе според указанията на опаковката, докато не се появи. Изцедете, резервирайте част от водата за готвене, ако желаете, и прехвърлете в голяма купа. Добавете гъбата ragu и хвърлете да се съчетаят. Разбъркайте в сирене и достатъчно вода, за да оформяте сос. Гарнирайте с допълнително сирене и магданоз.