Печено говеждо с хрян сос

Огненият хрян сос е класически спътник на печено говеждо месо. След като готвенето завърши готвенето, оставете го да престои при стайна температура за най-малко десет минути преди да го държите. Имайте предвид, че тя ще продължи да готви, след като бъде извадена от фурната.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, март 2005 г.

Един час

10 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 (около 2 паунда) върха или дъното кръг говеждо печено, вързани
Груба сол
прясно смлян пипер
2 супени лъжици растително масло
6 малки лука, наполовина наполовина
1 чаша заквасена сметана
1/4 чаша настърган обелен прявен хрян или подготвен хрян
1 супена лъжица пресен лимонов сок

инструкции

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. Поръсете говеждо с 1/2 чаена лъжичка сол и се сервирайте с пипер. Загрейте маслото в огромен огнен водоустойчив тиган, докато се нагорещиш, но не пушиш. Добавете говеждо; кафяв от всички страни, около 5 минути общо. Извадете тигана от топлина.
2.

Поставете луксозните половинки в тиган, нарязани надолу. Прехвърлете тигана в пещта. Гответе говеждо месо и лук, докато термометърът за моментално четене, вмъкнат в центъра на говеждото месо, регистрира 140 градуса (средно рядко), 35 до 40 минути. Трансфер говеждо месо на телена поставка, поставена върху листо за печене с листова лента, и оставете да стои 10 минути преди изрязването. Резервирай лук.
3.

Разбъркайте заедно сметана, хрян, лимонов сок, 1/4 чаена лъжичка сол и пипер на вкус в малка купа. Сервирайте говеждо месо с хрян сос и печен лук.

One Comment

Lance
26.04.2023 @ 20:57

This text is in Bulgarian and talks about a classic side dish for roasted beef – horseradish sauce. The author advises to let the beef rest at room temperature for at least ten minutes after cooking, as it will continue to cook even after being taken out of the oven. The recipe includes instructions for roasting the beef with onions and making the horseradish sauce.