Говеждо Емпанадас

1.

За да направите пълнежа, загрейте огромен тиган на средна температура и след това се завъртете в зехтина. Добавете лука и камбала. Запалете, докато луковицата е полупрозрачна, 3 до 4 минути. Вдигнете топлината на висока и добавете говеждо месо. Кук, като се разбърква непрекъснато до кафяво, около 5 до 7 минути. Добавете кимиона и гответе за още минута.

2.

Разбърквайте маслините, стафидите, меда, солта, пипер и горещ сос. Гответе, докато месото стане златисто кафява, течността се изпари, а вкусовете се разбъркаха още около 4 минути. Охладете напълно сместа в хладилника. Разбъркайте белтъците.

3.

Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Масло или подредете лист за печене.

4.

За да оформите емпанатадите, работете с половин диск тесто наведнъж, като се изваждате на повърхността. Използвайки преобърната купа (около 5 инча), изрежете кръгове около 3 или 4 наведнъж от всяко парче тесто. Съберете всички тестени отпадъци заедно, превъртете веднъж и нарязани. Поставете 1/4 чаша, пълна от едната страна на кръга на тестото. Уморите краищата на тестото с вода. Сгънете тестото, за да образувате половин кръг. Залепете ръбовете на тестото заедно. Увийте краищата с вилица. Процесът се повтаря, докато се използва пълното пълнене. Емпанадите могат да бъдат замразени в този момент.

5.

Поставете емпанадата на предварително приготвения лист за печене и оставете да изстине за няколко минути. Нарежете всеки пай на върха два пъти с вилица. Когато сте готови да се печете, победете яйчените жълтъци с 1 супена лъжица вода. Почистете яйцето върху всяка емпанада. Печете 20 до 25 минути, докато златисто кафяво. Оставете почивка за 5 минути, преди да сервирате. Емпанадата може да бъде охладена и замразена, за да се подгрява отново в микровълнова печка.