Свалени круши с Ризлинг

Кръговите круши отдолу, с помощта на малък балон за пепел, за да извадят семената. Изрежете кръг от пергамент, който да се побере в голям саксия (трябва да е достатъчно широк, за да държи крушите на един слой). Поставете круши в саксия заедно с вино, кафява захар и достатъчно вода, за да покриете само круши (от 2 до 3 чаши). Остържете семена от ванилия в саксия, след това изсипете. Покрийте с пергамент кръг.

Оставете да заври, след това намалете топлината; късайте, превръщайте крушите понякога, за да покриете с течност, докато не стане много нежна, но не се разпада, 10 до 15 минути, в зависимост от зрелостта и размера на крушите. Използвайте лъжица, за да прехвърлите крушите в голяма купа. Премахнете и изхвърлете ванилия. Покрийте купа с пергамент кръгла (или нарязана нова, за да се поберат).

Вземете брашнената течност до кипене и гответе, докато се намали консистенцията на тънкия сироп, около 10 минути. Изсипва се сироп над круши и се охлажда, покрит с пергамент, докато се охлади. Сервирайте круши в плитки купи или чаши; поставете шоколадово-ментови листа в стеблото на всяка от тях, ако желаете.