Сладки Чери Пай

1.

Загрейте фурната до 400 градуса, като стойката е в най-ниската позиция. На парче парфюмерия хартия, ролка един диск на тестото на 14-инчов кръг. Завъртете тестото около ролката; Развъртете се на 9-инчова пай плоча. Внимателно се потапяйте в дъното и страните на плочата (не разтегнете тестото). Използвайки кухненски ножици, изрязвайте тестото на 1-инчов ръб навсякъде. В голяма купа комбинирайте череши, гранулирана захар, царевично нишесте и лимонов сок; хвърли, докато черешите са покрити. Изсипете в подготвената долна кора.

2.

На парче парче пергамент хартия, ролка втори диск на тестото на 14-инчов кръг. Нарежете на осем 1 1/2-инчови широки ивици; изхвърлете най-кратките две. Завържете лентите за пълнене, за да оформите решетка (вижте снимка, стр. 28). Използвайки кухненски ножици, нарязвайте ленти, така че те да висят над ръба с 1 инч. Тъкани ленти под ръба на долната кора; натиснете, за да запечатате. Кримка с вилица навсякъде по ръба.

3.

С помощта на четка за сладкиши, леко разбъркайте решетката с пране на яйца и поръсете с турбинадо захар.

4.

Поставете пай върху листа за печене. Печете, докато пълненето се бърка бързо навсякъде, от 60 до 70 минути (палатка с алуминиево фолио, когато кората стане кафява, около 40 минути). Прехвърлете пай в тел и оставете да изстине до стайна температура, поне 3 часа.