Шоколадова торта с крем от млечен шоколад и сос от карамел

Слоевете от шоколадова торта се подреждат със свеж карамелов сос, ориз с кристално чист ориз и богата шоколадова глазура за това напълно заредено удоволствие.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, октомври 2010 г.

Дози

Съставки

За тортата

Неосолено масло, за тиган
1 1/2 чаши брашно за общо предназначение, плюс повече за тиган
3/4 чаша неподсладено нидерландско какао на прах
1 1/2 чаши гранулирана захар
1 ½ чаени лъжици сода за хляб
3/4 чаена лъжичка бакпулвер
Сол
2 големи яйца
3/4 чаша топла вода
3/4 чаша нискомаслена мътеница
3 супени лъжици растително масло
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

За млякото-шоколад Crunch

1 чаена рязана оризова зърнена закуска
6 унции млечен шоколад, разтопено

За карамелов сос

1 чаша гранулирана захар
1 чаша тежък крем
1/2 чаша светъл царевичен сироп
3 супени лъжици несолена масло
1/4 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Сол

За замразяването

1/4 чаша плюс 2 супени лъжици неподсладено какао на прах от Холандия
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици топла вода
2 пръчици несолтово масло
1/2 чаша сладкарски захар
Сол
1 килограм полутвърд шоколад, разтопено и охладено

инструкции

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Направете тортата: Масло и брашно 7-инчов кръг торта тиган (3 инча дълбоко). Пресейте брашното, какао на прах, гранулирана захар, сода за хляб, прах за печене и 3/4 чаена лъжичка сол в голяма купа. Добавете яйца, топла вода, мътеница, масло и ванилия. Потопете със смесител със средна и висока скорост до гладка, около 3 минути.
2.

Изсипете тестото в приготвения тиган и изпечете, докато една клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 55 до 60 минути. Оставете да се охлади напълно в тигана.
3.

Междувременно, направете мляко-шоколадовата криза: Сгънете оризовото зърно в разтопения млечен шоколад, докато се покрие напълно. Разстила се смесва с дебелина около 1/4 инч върху тава за печене, облицована с макаронена тава за печене. Замръзнете до настройка, около 45 минути. Нарежете на малки парченца. Охладете до готовност за употреба.
4.

Направете карамел сос: Вкарайте гранулирана захар, сметана, царевичен сироп и масло до кипене в средна тенджера на средно висока температура. Гответе, докато сместа регистрира 236 градуса на термометър за бонбони. Незабавно отстранете от топлина и разбъркайте във ванилия и щипка сол. Трансфер до купа и оставете да се охлади.
5.

Направете глазурата: Поставете какао на прах в малка купа и разбъркайте в гореща вода, за да направите гъста паста. Разбийте маслото, захарта на сладкаря и щипка сол до бледо и пухкаво. Постепенно се разбива в разтопен полутвърд шоколад и какаова паста. Ако глазурата не изглежда достатъчно твърдо, охлажда се в продължение на 10 до 12 минути, разбърква се на всеки няколко минути. Оставете да стоят на стайна температура до готовност за употреба.
6.

Сглобете тортата: Извадете тортата от тигана и нагоре. Нарежете на 3 равномерни кръга. Поставете долния слой на ротационна поставка за торта или голяма чиния и разнесейте нагоре 1/2 чаша мляко-шоколадова хрупкава. Сложете внимателно 3/4 чаша карамелен сос нагоре и покрийте с още 1/2 чаша. Нагоре със среден слой торта и повторете, завършвайки с горния слой торта.
7.

Сладка торта с тънко покритие (тънък слой от глазура, за да запечатате бездомните трохи): Нежно отмийте всички разхлабени трохи с четка за сладкиши, след това използвайте малка офсетна шпатула, за да покриете горната част и страните с тънък слой глазура. Охлаждайте докато сме готови, около 1 час.
8.

Оставя се да се държи на стайна температура в продължение на 45 минути. Изстудявайте цялата торта с останалите гланциращи движения, като използвате голяма офсетна шпатула. Оставете да стоят на стайна температура до готовност за сервиране (до 8 часа).

One Comment

Corbin
27.04.2023 @ 02:23

температура за около 30 минути, за да се задръжи глазурата. Тази шоколадова торта с карамелов сос и мляко-шоколадов хрупкав е перфектното удоволствие за любителите на шоколада. Рецептата е много детайлна и изисква малко повече време и усилия, но резултатът определено струва усилията. Шоколадовата глазура е много кадифена и вкусна, а карамеловият сос добавя сладост и текстура. Млякото-шоколадовият хрупкав е перфектен за добавяне на допълнителен вкус и текстура. Препоръчвам тази рецепта на всички, които обичат шоколада и искат да се насладят на нещо много вкусно и специално.