Лешник с пралин и млечно шоколадово мляко

Тази декадентна торта от лешник-шоколад от пекарната “The SoNo Baking Company Cookbook” на пекар на John Barricelli е гарантирано удоволствие от тълпата: Сервирайте се за елегантен десерт за рожден ден или за предстоящо хранене.

Източник: Марта Стюарт Шоу, Епизод 6092

Прави една 9-инчова трислойна торта

Дози

добив

Съставки

За тортата от лешници

1/4 чаша цели лешници
3/4 чаша захар
9 супени лъжици брашно от торта
6 супени лъжици царевично нишесте
3 големи яйца, при стайна температура
3 големи яйчни жълтъка, при стайна температура
3/4 чаена лъжичка груба сол
1 супена лъжица бадемов екстракт
3/4 чаша растително масло

За млякото шоколад Buttercream

5 големи бели яйца
1 1/3 чаши захар
Прилепване на груба сол
1 паунда несолена масло, твърдо, но не охладено, нарязано на кубчета
1/2 чаена лъжичка чист ванилов екстракт
8 унции млечен шоколад, ситно нарязан
2 супени лъжици холандско обработено неподсладено какао на прах, смесено с 2 супени лъжици вода
1/4 чаша паста за пралина

инструкции

1.

Поставете багажник в средата. Загрейте фурната до 375 градуса. Напръскайте 9-на-3-инчов кръг торта тиган със зеленчуков спрей. Нарежете лист за печене с хартия за пергамент или мат за печене със силиконова мазилка; заделени.
2.

Направете гъстата торта: Настържете лешници в кухненски робот с 1/4 чаена чаша захар. В средна купа пресейте заедно брашно, царевично нишесте и смес от лешник; заделени.
3.

В купата на електрически миксер, снабден с приставката за шлифоване, победете цялото яйце, жълтъците, останалите 1/2 чаша захар, сол и екстракт от бадеми с висока скорост до дебели и бледо жълти цвят, а сместа държи гъста лента когато мивката се повдига от купата, 7 до 8 минути. Извадете купата от миксера; леко и бързо сгънете брашната смес. Постепенно се изстива в масло, докато се сгъва.
4.

Изсипете тестото в приготвената тава. Поставете върху приготвения лист за печене и печете докато тестер излезе чист, когато се вкара в центъра на тортата, за около 25 до 30 минути. Извадете от фурната и незабавно изрежете тортата върху скара. Оставете да изстине поне 1 час.
5.

Направете крем: В термоустойчивата купа на електрически смесител, поставен над (но не докосващ), къпан вода, разбийте белтъка, захарта и солта до топло докосване, 1 до 2 минути. Прехвърлете купата към миксера, снабден с приставка за бъркане и потапяйте, докато се стигнат твърдите върхове. С миксера работи, постепенно бие в масло, парче по парче. Когато цялото масло е добавено, сместа ще се счупи, но ще стане гладка, докато продължавате да биете. Потопете се във ванилия. Разделете наполовина сместа с масло, връщайки половината в смесителната купа, за да направите шоколадовия вкус и оставете останалата половина за бисквита с бисерно сирене.
6.

Разтопете шоколада в термоустойчива купа, поставена над (но не докосвайки), накисваща вода. Бавно се разбива в сладкиша в смесител. Добавете сместа от какао и почукайте докато се охлади; заделени.
7.

Използвайки малка офсетна шпатула, пръскайте паста върху чиста работна повърхност. Гладка паста със шпатула, изработена от всякакви буци. Добавете 1/2 чаша запазена крем за блясък, за да приготвите паста и я сгънете в крем. След като пастата и кремът са напълно комбинирани и няма бучки, сгънете пралиновата смес в останалата запазена крем.
8.

Използвайки назъбен нож, изрежете горната част на тортата, за да направите ниво. Изрежете тортата хоризонтално до една трета. Поставете четири ленти пергаментна хартия около периметъра на обслужваща чиния или мързеливия Сюзън. Поставете първия слой върху плочата и горната част с 1 / 3- до 1/2-инчов слой от бисквитен балсам. Поставете втория слой отгоре; отгоре с останалата бисквита на бонбони. Нагоре с оставащия слой.
9.

Разстилайте тънък слой от шоколадовия крем върху върховете и страните на тортата, за да покриете, създавайки “троха” слой. Трансфер в хладилника за 15 минути. Разстилайте върховете и стените на тортата с останалата шоколадова сметана; служа.

One Comment

Kendrick
27.04.2023 @ 05:12

е шоколадовия крем върху тортата, като го покриете напълно. Декорирайте с пралиновата паста и оставете да почива за няколко часа преди сервиране. Тази торта е истинско удоволствие за всички любители на шоколада и лешниците. Благодарение на рецептата на John Barricelli, тя е лесна за приготвяне и ще впечатли всички гости на вашето събитие. Не пропускайте да я опитате!