Дяволска торта с млечен шоколадов глазура

Тази дяволски вкусна, лека и проветрива рецепта за торта е адаптирана от “Наръчника за печене на Марта Стюарт”, а рецептата за глазура е предоставена от Мат Люис от Baked.

Прави една 9-инчова торта или 3 дузина стандартни тартала

добив

Съставки

За тортата

1 1/2 чаши (3 пръчки) несолтово масло, стайна температура, плюс повече за тигани
3/4 чаша какао на прах от Холандия, пресято, плюс повече за тигани
3/4 чаша гореща вода
3/4 чаша заквасена сметана
3 чаши брашно от торта, (не се издига), пресято
1 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
2 1/4 чаши захар
4 големи яйца
1 супена лъжица чист ванилов екстракт

За замразяването

8 унции горчив шоколад
8 унции млечен шоколад
1 1/2 чаши тежък крем
2 супени лъжици царевичен сироп
3 пръчици несолтово масло, меко, но хладно, нарязано на 1-инчови парчета

инструкции

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Маслено две тигани с дебелина от 9 до 2 инча; листа с пергаментна хартия. Маслен пергамент; прах с какао на прах, изливане на излишък.
2.

В средна купа, разбъркайте какаото с гореща вода, докато гладко. Разбъркайте в заквасена сметана; нека готино. В средна купа пресейте брашното, содата и солта; заделени.
3.

В купата на електрически миксер, снабден с приставка за гребло, победете масло и захар със средна скорост до светлина и пухкави, 3 до 4 минути. Добавете яйца едно по едно, побеждавайки, за да ги комбинирате; изстържете страните на купа, ако е необходимо. Потопете се във ванилия. С миксер при ниска скорост, добавете сместа от брашно на две части, редувайки се с какаовата смес и започвайки и завършвайки с брашното; ритъм, докато се комбинират.
4.

Разделете тестото между приготвените тигани (или кутийките); гладка с офсетна шпатула. Печете, докато тестерът, поставен в центъра, излезе чист, 45 до 50 минути (или 18-20 минути за тарталети).
5.

Прехвърлете тенджерите в шкаф за охлаждане за 15 минути. Обърнете тортата на багажника; отлепете пергамента. Реинвертирайте кексовете; нека да се охлади напълно, горните страни нагоре.
6.

Направете глазура: Настържете ситно както горчивите, така и млечните шоколадови бонбони. Поставете в смесителна купа. Заделени.
7.

В малка тенджера, донесе силен крем и царевичен сироп до кипене. Свалете топлината и изсипете шоколада. Нека остане за 2 до 3 минути.
8.

Започвайки от центъра, размахвайте към ръбовете на купата, докато шоколадът не се изглади. Оставете да се охлади при стайна температура.
9.

Използвайки миксер за стойка с приставка за шкурка, удряйте със средна скорост и постепенно добавете маслото, докато глазурата не бъде гладка и копринена.
10.

Използвайки назъбен нож, отрежете върховете на слоевете на тортата, за да направите ниво. Прехвърлете един от слоевете в тортата или плата до замръзване. С офсетна шпатула, разстила се с 3/4 чаша млечен шоколад. Поставете втория слой торта отгоре.
11.

За трохата, разперете цялата торта с тънък слой глазура с помощта на офсетна шпатула. Охладете за най-малко 30 минути.
12.

Разстилайте цялата торта с останалите глазури, въртящи се, за да покриете декоративно. Сервира се незабавно или се охлажда, покрит с куклен купол. Нека се сервира при стайна температура в продължение на около 20 минути.

Бележките на готвача

За по-плътна и издута торта направете следните настройки:
-Добавете 4 грама 61 процента какаов шоколад, разтопени и охладени, към сместа от какао-сметана.
-Намалете брашното от торта до 2 чаши
-Увеличете маслото до 3 1/2 пръчки (1 3/4 чаши)