Цитрусовата мускусна торта с глазура за мляко

Тази висока, острата лимонова торта, напълнена със слоеве от варосан мус и матирано с бяло масло, е просто нещо за рожден ден, булчински душ или друг особено вкусен повод.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, май 2023 г.

4 часа и 15 минути

50 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 1/2 пръчици несолено масло, стайна температура, плюс повече за тигани
3 3/4 чаши неизбелено универсално брашно, плюс повече за тигани
3 1/4 чаени лъжици прах за печене
1/4 чаена лъжичка сода за хляб
2 супени лъжици сол кошер
2 1/2 чаши захар
2 супени лъжици фино настърган лимонов сок, плюс 1/4 чаша пресен сок
5 големи яйца, стайна температура
1 1/2 чаши мътеница, стайна температура
Цитрусово пълнене на мускус
4 чаши италианска напитка за кюфте
Годни за консумация цветя, мерангуси, конфети бонбони и бонбони, за украса (по избор)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 325 градуса. Маслени две 8-от-2-инчови тигани. Линия с пергамент; масло пергамент. Прах с брашно, извличане на излишък.
2.

Разбъркайте заедно брашното, бакпулвера, содата и солта, докато се съберат напълно, 30 секунди. Потопете масло със захар и жар, докато светне и пухкави. Разбийте яйцата, едно по едно, като ги комбинирате след всяко добавяне и остъргвайте купата според нуждите. Бийте в лимонов сок. С миксер на ниско, добавете брашна смес в 3 партиди, редуващи се с мътеница и началото и завършва с брашно.
3.

Разделете тестото равномерно между подготвените тигани, изглаждане на върховете с офсетна шпатула. Печете, въртящи се тигани наполовина, докато върховете се върнат назад, когато са леко докоснати и са светло златисто, около 1 час, 10 минути. Трансфер на тигани; охладете 10 минути. Извадете тиганите, свалете пергамента и оставете да се охладят напълно, около 2 часа. В този момент могат да се правят торти и да се охладят, добре обвити в пластмаса, до 1 ден.
4.

Подрежете върховете на сладките плоски. Разделете всяка торта хоризонтално на 3 равни слоя. Поставете 8-инчов торта с 2 пергаментни ленти, оставяйки 3-инчов надвес от всички страни. Поставете 1 слой торта в тавичка, отдолу надолу. Разпръснете 1 чаша мускус равномерно над него; отгоре с втори слой торта. Повторете, разпространявайте 1 чаша мускус между всеки слой. Завършете с слой торта, отдолу нагоре. Хладилна, покрита в пластмаса, най-малко 1 час и до една нощ.
5.

Обърнете тортата от тигана върху табела. Разстилайте 1 чаша масло крем равномерно отгоре и отстрани, за да създадете тъкани. Охладете 15 минути. Разстилайте останалите 3 чаши крем масло над горната част и страните. Украсете по желание.

Вариации

Ако предпочитате по-лекия аромат на сметана до гроздето с брашно, кайте 2 чаши тежък крем с 1/4 чаша сладкарски захар и 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия за твърди върхове и замръзване с това.

One Comment

Mitchell
27.04.2023 @ 15:39

This high, sharp lemon cake, filled with layers of whipped cream and coated with white buttercream, is simply something for a birthday, bridal shower or other particularly delicious occasion. Source: Martha Stewart Living, May 2017. 4 hours and 15 minutes 50 minutes 16 Total time Prep Doses Ingredients 2 1/2 sticks unsalted butter, room temperature, plus more for pans 3 3/4 cups unbleached all-purpose flour, plus more for pans 3 1/4 teaspoons baking powder 1/4 teaspoon baking soda 2 tablespoons kosher salt 2 1/2 cups sugar 2 tablespoons finely grated lemon zest, plus 1/4 cup fresh juice 5 large eggs, room temperature 1 1/2 cups buttermilk, room temperature Citrus Mus Filling 4 cups Italian meatball drink Edible flowers, meringues, candy and candy, for decoration (optional) instructions 1. Preheat oven to 325 degrees. Butter two 8-by-2-inch pans. Line with parchment; butter parchment. Dust with flour, tapping out excess. 2. Whisk together flour, baking powder, baking soda and salt until completely combined, 30 seconds. Cream butter with sugar and zest until light and fluffy. Beat in eggs, one at a time, combining well after each addition and scraping the bowl as needed. Beat in lemon juice. With mixer on low, add flour mixture in 3 batches, alternating with buttermilk and beginning and ending with flour. 3. Divide batter evenly between prepared pans, smoothing tops with an offset spatula. Bake, rotating pans halfway through, until tops spring back when lightly touched and are pale golden, about 1 hour, 10 minutes. Transfer pans; cool 10 minutes. Remove pans, peel off parchment and cool completely, about 2 hours. At this point, cakes can be made and chilled, well wrapped in plastic, up to 1 day. 4. Trim tops of sweet flats. Divide each cake horizontally into 3 equal layers. Place an 8-inch cake with 2 parchment strips, leaving a 3-inch overhang on all sides. Place 1 layer of cake in the pan, bottom side up. Sprinkle 1 cup of musk evenly over it; top with a second layer of cake. Repeat, spreading 1 cup of musk between each layer. Finish with a layer