Бадемово поле

1.

Загрейте фурната до 325 градуса. В малка тенджера, донесете 1/2 чаша захар и водата се вари в средно висока температура. Без разбъркване гответе докато сиропът е богат кехлибарен цвят, около 8 минути; Почистете страниците на тигана с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите образуването на кристали. Изсипете 8-в-2-инчов кръг торти тиган, завъртане до покритие дъното равномерно. Заделени.

2.

В средна тенджера със средно висока температура, донесете половин и половина и нарязани бадеми само за кипене; отстранете от топлина. Нека стръмни, покрити, 20 минути. Изцедете фино сито в чиста тенджера, натискайте с гумена шпатула, за да извлечете течност; изхвърлете твърдите вещества.

3.

Разбъркайте 2/3 чаша захар и сол в смес в тенджера; прибавете нагоре към средно висока температура. Разбийте заедно яйцата и жълтъците в средна купа. Постепенно се разбърква, постепенно добавя половин и половина смес. Разбъркайте в амарето. Изсипете фино сито в предварително приготвен тиган; поставете в тиган.

4.

Покрийте фланката с фолио; Потопете няколко дупки в фолиото. Поставете тиган в пещ; запълнете го с вряла вода, за да достигнете до средата на фланците. Печете, докато поставите, от 50 до 55 минути. Трансфер до тел за тел за да се охлади напълно. Капак с пластмасова обвивка; студено през нощта. Прокарайте тънък нож около ръба на фланката; обърнете се към обслужваща плоча.