Варени омари опашки

1.

Поставете съд-бульон в голям запас. Покрийте и завийте на висока температура. Работете на партиди, хвърляйте омари начело във водата. Покрийте; връщане към ниско кипене. Кук до ярко червено и приготвени, 7 до 10 минути. Използвайки щипци, прехвърляйте омари на плато.

2.

Използвайки кърпа за кухня, за да защитите ръцете си, завъртете опашката и ноктите от 1 омар; изхвърлете тялото. Използване на кухненски ножици, нарязани на дължина на опашката, за да се улесни отстраняването на месото. Задайте опашката настрана. Отделни нокти от кокалчетата; завъртете и издърпайте клещи. С гръб на нож, пукнатинна колянна част на нокът, за да разхлаби черупката; премахване на месото. Изсипете месото от черупката. Резерв за друга употреба. Повторете с останалите омари. Охладете опашките до готовност за сервиране, до 1 ден. Сервирайте с песто и салатен крем.