Миди с червено вино и печен чесън

Мушките поемат нов ароматен акцент, когато се подсушават в плодово червено вино, напоено с печен чесън и мащерка. Зелена салата и хрупкави хрупкави хляб допълват тази картичка от лятото.

Източник: Цял живот, април 2012 г.

Дози

Съставки

1 глава чесън
Изключително необработено маслинено масло, за промиване
4 супени лъжици масло
4 клонки пресни мащерка
2 чаши плодово червено вино, като Гама или Барбера
Груба сол
4 паунда свежи миди, изтрити обилно
1/2 чаша пресни плоски листа магданоз, нарязани

инструкции

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. На фолио, обвито с пергамент, изцедете чесъна с масло; плътно запечатани. Печете до нежно, около 1 час. След като се охлади, отстранете карамфил от хартия и оставете настрана.
2.

В голяма саксия загрявате 1 супена лъжица масло на средна температура; добавете мащерка и печени скилидки чесън. Кук 1 до 2 минути, след това добавете вино и сезон със сол. Оставете да заври, добавете миди и намалете топлината до средната. Кук, покрит и необезпокояван, докато черупките се отворят, от 6 до 8 минути.
3.

Разбъркайте мидите и с лъжица с лъжичка преместете в топла купа за сервиране. (Изхвърлете неотворените черупки.) Върнете бульона до кипене и намалете наполовина. Разбъркайте в останалите 3 супени лъжици масло и магданоз. Смесете сос над мидите и сервирайте веднага.

One Comment

Jason
27.04.2023 @ 03:16

This text is in Bulgarian and talks about a recipe for mussels cooked in red wine with garlic and thyme, served with green salad and crusty bread. The recipe includes instructions for roasting garlic in olive oil, cooking the mussels in a wine and herb broth, and serving them with a parsley and garlic sauce. The author suggests using fresh, high-quality ingredients for the best flavor.