Sautierte Artischocken

Dieses Rezept für saute Artischocken stammt von Chefkoch Eric Ripert und wird für die Zubereitung seines Arugula- und Baby-Artischockensalats verwendet.

Quelle: Martha Stewart Show, März Frühling 2008

Portionen

Zutaten

2 Zitronen
8 Babyartischocken, getrimmt
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Feines Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Weißwein
2 Esslöffel Pistazien
Prise frisch geriebener Parmesankäse

Richtungen

1.

Füllen Sie eine mittlere Schüssel mit kaltem Wasser. Drücken Sie den Saft zweier Zitronen in das Wasser und fügen Sie die Zitronenhälften hinzu.
2.

Artischocken mit einer Mandoline der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und beim Zitieren in Zitronenwasser legen. Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Artischocken abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. kochen, rühren bis golden.
3.

Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis fast verdampft ist, ungefähr 30 Sekunden. Pistazien dazugeben und mit Parmesan bestreuen.

One Comment

Wesley
27.04.2023 @ 08:14

Dieses Rezept für sautierte Artischocken klingt sehr lecker und ich bin gespannt, es auszuprobieren. Es ist interessant zu erfahren, dass es von Chefkoch Eric Ripert stammt und für einen Arugula- und Baby-Artischockensalat verwendet wird. Die Zubereitung scheint einfach zu sein und ich denke, dass die Kombination aus Artischocken, Pistazien und Parmesankäse sehr gut schmecken wird. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!