巧克力甜菜蛋糕与蜜饯甜菜和玫瑰花瓣 尝试这款令人垂涎的巧克力甜菜蛋糕,来自厨师Johnny Iuzzini的“Dessert FourPlay”,为您带来难忘的情人节甜点. 资料来源:玛莎斯图尔特秀,2009年2月冬季 6 份量 配料 对于蜜饯甜菜 2杯Johnny Iuzzini的简单糖浆 2串各式各样的小甜菜(红色,金色和糖果条纹),去皮切片1/8英寸厚(最好在曼陀林上) 糖,用于涂层 对于蛋糕 3大甜菜 粗盐 无盐黄油,用于平底锅 3/4杯加1汤匙糖,加上更多的平底锅 1/2杯加2汤匙多用途面粉 1/2茶匙小苏打 1个大鸡蛋 6汤匙葡萄籽油 1茶匙纯香草精 1盎司不加糖的巧克力,切碎并融化 对于覆盆子甜菜酱 18盎司新鲜树莓 1/2香草豆,分裂和刮 1汤匙糖 3/4茶匙粉状苹果果胶 服务 糖果糖,用于除尘 Johnny Iuzzini的香草奶油 结晶玫瑰花瓣 路线 1. 制作蜜饯甜菜:在三个中等炖锅之间均匀分配简单的糖浆。用中火煮沸。将各种甜菜加入不同的平底锅中,然后慢慢煮沸。将热量降低至低温,直至甜菜半透明,约1小时。从热源中取出并完全冷却. 2. 将烤盘与不粘烤盘或羊皮纸对齐。将糖放入浅盘中。轻轻地排出甜菜,注意不要打破它们,并用糖进行疏通。转移到烤盘上,放入冷烤箱中晾干过夜。甜菜可以放在密闭容器中长达1周. 3. 制作蛋糕:将烤箱预热至425度。从甜菜上修剪顶部,留下约1英寸的茎。用一块羊皮纸划一大块铝箔;在中心铺一层粗盐。将甜菜放在盐上,紧紧包裹箔片。转移到烤箱烤,直到甜菜非常嫩,约1小时. 4. 当甜菜足够凉爽处理,剥皮并切成大块时。转移到食品加工机的碗中;过程直到非常顺利。拉紧并测出1/2杯的蛋糕;保留剩余的甜菜酱汁. 五. 将烤箱温度降至350度。涂一个9×9英寸的方形烤盘;涂上糖,掏出多余的,放在一边. 6. 将面粉,小苏打和1/8茶匙盐一起过筛到一张羊皮纸上;搁置。在配有搅拌器附件的电动搅拌器的碗中,以中高速将糖,蛋和油搅拌在一起,直至变得苍白和轻微。在香草中搅拌,慢慢加入面粉混合物;击败直到合并。加入巧克力并搅拌均匀。加入1/2杯甜菜泥,搅拌均匀. 7. 将面糊倒入准备好的锅中,然后在工作台上饶舌以除去气泡。转移到烤箱并烘烤,烘烤10分钟后旋转锅,直到插入中心的蛋糕测试仪清洁,总共18到20分钟。在从锅中取出之前,让其完全冷却. 8. 制作覆盆子甜菜酱:将覆盆子放入食品加工机的碗中,加工至光滑。应变,丢弃固体,并测出1杯原浆. 9. 将1杯覆盆子酱放入中号平底锅中,加入1/4杯预制甜菜泥和香草豆和种子。将平底锅放在中火上煮沸. 10. 在一个小碗里,将糖和苹果果胶混合在一起;加入平底锅,然后回锅煮沸。将酱汁放入中型碗中,盖上保鲜膜。转移到冰箱并冷藏至少2小时或最多2天. 11. 服务:使用一个3 1/2英寸的心形切割器,从蛋糕上切下六个心形。使用1 1/2英寸的热形切割器,切出每个3 1/2英寸心脏的中心。粉末大心脏与糖果糖;在六块板上分别放置一块。用覆盆子甜菜酱填充每颗心的中心,并在盘子上淋上一些酱汁。将较小的心脏靠在较大的心脏上. 12. 用汤匙舀起一勺香草奶油;首先在第二个上方滑动第二汤匙,勺子指向相反的方向。勺子来回搅打几次奶油,将它刮成一个小而整齐的蛋形。放在其中一个盘子上。重复过程五次,直到每个盘子都有一勺鲜奶油。在每个盘子上粉碎一个玫瑰花瓣,立即服务. 甜樱桃加莱特
Darius
27.04.2023 @ 16:14
这款巧克力甜菜蛋糕看起来非常诱人,来自厨师Johnny Iuzzini的“Dessert FourPlay”,一定会为您的情人节带来难忘的甜点体验。这份食谱来自玛莎斯图尔特秀,2009年2月冬季。制作过程需要一些耐心和技巧,但是最终的成果一定会让您感到满意。如果您喜欢巧克力和甜菜的组合,不妨尝试一下这款美味的甜点。