Tandoori пилешки крака с Raita

Източник: Марта Стюарт Ливинг, април 2000 г.

Служи от 4 до 6

добив

Съставки

1 чаша обикновен обезмаслено кисело мляко
Сок от 1/2 лимон
1 супена лъжица прясно настърган джинджифил
1 супена лъжица смлян чесън (от 3 до 4 карамфил)
1/4 чаша настърган лук (1 малък лук)
1 супена лъжица червен пипер
1 чаена лъжичка канела на земята
1 чаена лъжичка смлян кимион
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
1/4 чаена лъжичка кориандър
1/4 чаена лъжичка карамфил
6 пилешки крака (кокалче и бедро), отстранена е кожата и излишната мазнина (около 3 1/2 килограма)
4 малки червени лука нарязани на 1/4-инчови кръгове
Cilantro клони за гарнитура
1 лимон, нарязан на клинове
Raita Raita

1.

Поставете кисело мляко, лимонов сок, джинджифил, чесън, лук, червен пипер, канела, кимион, сол, черен пипер, кардамон, кориандър и карамфил в голяма купа; комбинират. Добавете пиле и палто с марината. Капак с пластмасова обвивка; хлад 6 часа или през нощта.
2.

Загрейте фурната до 500 градуса. Поставете лука на голям тиган; нагоре с мариновано пиле. Печете около 40 минути, докато пилето е тъмночервено, леко овъглено и соковете стават чисти при пробиване на месото. Гарнирайте с кориант; сервирайте с лимонови клинове и raita.