Такос с тънко пилешко пиле

1.

Пат пиле суха с хартиени кърпи и сезон със сол и черен пипер. В голям тежък съд, топлинно масло над средно-високо. Добавете пиле и готвене, като се разбърква понякога, 5 минути. Добавете лук, кимион и риба, ако използвате, и гответе 3 минути. Добавете томатити и 1 чаша вода, като изстъргвате кафяви парчета с дървена лъжица; сезон със сол и черен пипер. Пригответе бързо да къкри и гответе, като се разбърква понякога, докато сместа стане дебела и месото може да се раздроби с вилица, 25 минути (при необходимост добавете до половин чаша вода). Начупете пилето, прибавете кориандъра и се сервирайте със сол и черен пипер. Сервирайте пилешка смес в тако черупки с Монтерей Джак и маруля.