По-леки пилета и бисквити

Използвахме нискомаслено мляко, яйчен белтък и пиле без кожа, за да направим традиционната южна комфортна храна по-здравословна, но все пак да близаме добре.

Източник: Ежедневна храна, април 2008 г.

40 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1/3 чаша пълнозърнесто брашно, изпържено и изравнено
1/3 чаша плюс 2 супени лъжици брашно за всички цели, изпържени и изравнени
1 чаена лъжичка прах за печене
Груба сол и смлян пипер
1 голямо яйце бяло
3 супени лъжици плюс 2 супени лъжици растително масло, като шафран
1 чаша нискомаслено (1%) мляко
5 моркови, тънко нарязани
5 стръка целина, тънко нарязани
1 кутия (10 унции) замразени перлени лук, размразени
1/4 чаена лъжичка суха мащерка
1 1/2 килограма обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на 1-инчови парчета

инструкции

1.

Загрейте фурната до 450 градуса. В средна купа разбъркайте пълнозърнесто брашно, 1/3 чаша брашно за общо предназначение, бакпулвер и 1/4 чаена лъжичка сол; заделени.
2.

В една малка купа, разбъркайте заедно яйчен белтък, 3 супени лъжици масло и 1/4 чаша мляко; добавете към брашната смес и разбъркайте, докато се навлажни. Изсипете 4 лъжици тесто на 1/4 чаша върху тестения лист на разстояние най-малко 2 инча. Печете до златисто, 12 до 14 минути.
3.

Междувременно, в 5-квадратна холандска фурна или голяма тежка саксия, топлината остава 2 супени лъжици масло средно-високо. Добавете моркови, целина и лук; сезон със сол и черен пипер. Кук, като се разбърква често, докато зеленчуците са нежни, от 7 до 10 минути.
4.

Поръсете зеленчуци с останалите 2 супени лъжици брашно за всички цели; разбъркайте в останалите 3/4 чаша мляко, 1/2 чаша вода и мащерка. Промивайте, докато течността се сгъсти, като се разбърква понякога, 2-3 минути. Добавете пиле; къпете докато се приготви, 3 до 5 минути. Сервирайте пилешка захар с бисквити.

Бележките на готвача

Докато бисквитите се пекат, кремовата пилешка яхния се събира само за 15 минути. Ако яхтата е твърде гъста, изтънете я с малко вода.

One Comment

Micheal
27.04.2023 @ 03:40

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Bulgarian. The text discusses the use of low-fat milk, egg whites, and skinless chicken to make traditional Southern comfort food healthier while still tasting good. The recipe includes instructions for making a creamy chicken stew with vegetables and biscuits. The chefs notes suggest thinning the stew with water if it is too thick.