Пилешко-чернодробен мус с малиново желе

Богатството на този кремообразен мус е добре балансирано от придружаващата го тарта, свежа питка; изберете един или много.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, септември 2015 г.

1 час и 30 минути

30 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

5 супени лъжици несолено масло, стайна температура
1/2 червен лук, смлян (1/2 чаша)
2 супени лъжици смлян чесън
1 чаена лъжичка млян свеж градински чай
½ пилешки черен дроб, изплакнат и подрязан
Груба сол и прясно смлян пипер
1/4 чаша Marsala
2 супени лъжици тежък крем
1/4 чаша Малина Желе
Опростен Кростини, за сервиране
Асортирани кисели краставички за сервиране

инструкции

1.

Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган на средно-високо, докато пепелта. Добавете лук, чесън и градински чай; готвене до омекване, около 2 минути. Добавете пилешки черен дроб, 3/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка пипер; готвене, разбъркване от време на време, докато browned, 4 до 6 минути. Добавете Марсала и го заврийте; готвене 30 секунди, след това намалете топлината до средно и се къпете, покрити, докато черния дроб просто се приготвят, около 3 минути.
2.

Прехвърлете черен дроб със сокове от тиган, оставете 3 супени лъжици масло и сметана на хранителен процесор. Puree до копринено, около 2 минути. Преминете мус през сито, за да премахнете всички бучки. Подправете със сол и черен пипер. Трансфер до 1 1/2-чаша рамека или купа и охлаждане най-малко 1 час и до 2 дни.
3.

Отстранете мускула от хладилника 15 минути преди сервиране. Точно преди да сервирате, лъжицата се излива нагоре. Сервирайте, с crostini и кисели краставички.

One Comment

Marvin
27.04.2023 @ 06:16

This recipe for creamy black pudding mousse is well balanced with the accompanying tart, fresh bread; choose one or many. Source: Martha Stewart Living, September 2015. 1 hour and 30 minutes 30 min 6 Total time Prep Doses Ingredients 5 tablespoons unsalted butter, room temperature 1/2 red onion, ground (1/2 cup) 2 tablespoons ground garlic 1 teaspoon ground fresh garden tea ½ chicken black pudding, rinsed and cut Coarse salt and freshly ground pepper 1/4 cup Marsala 2 tablespoons heavy cream 1/4 cup Raspberry Jelly Simplified Crostini, for serving Assorted pickles for serving instructions 1. Melt 2 tablespoons butter in a pan over medium-high heat until ash. Add onion, garlic and garden tea; cook until softened, about 2 minutes. Add chicken black pudding, 3/4 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper; cook, stirring occasionally, until browned, 4 to 6 minutes. Add Marsala and boil it; cook for 30 seconds, then reduce the heat to medium and bathe, covered, until the black pudding is just cooked, about 3 minutes. 2. Transfer the black pudding with juices from the pan, leaving 3 tablespoons butter and cream in a food processor. Puree until silky, about 2 minutes. Pass the mousse through a sieve to remove any lumps. Season with salt and black pepper. Transfer to a 1 1/2-cup frame or bowl and chill for at least 1 hour and up to 2 days. 3. Remove the mousse from the refrigerator 15 minutes before serving. Just before serving, spoon it on top. Serve with crostini and pickles.