Cuscús verde

Receta de cuscús del chef Yotam Ottolenghi de su libro de cocina, “Plenty”, obtiene su verde de rúcula, pistachos tostados y una pasta de hierba fresca Crédito de la foto: Jonathan Lovekin

Fuente: The Martha Stewart Show, abril 2011

Raciones

Los ingredientes

1 taza de cuscús
3/4 taza de agua hirviendo o caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/4 cucharadita de comino molido
Pasta de hierbas
1/2 taza de pistachos sin sal, tostados y picados en trozos grandes
3 cebolletas, en rodajas finas
1 chile verde fresco, como el jalapeño, en rodajas finas
1 1/2 tazas de hojas de rúcula, picadas

Direcciones

1.

Coloque el cuscús en un tazón grande y agregue agua hirviendo o caldo. Cubra el recipiente con plástico y deje reposar por 10 minutos..
2.

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla; Cocine, revolviendo, hasta que esté dorado y suave. Añadir la sal y el comino; revuelve para combinar. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente..
3.

Descubrir el cuscús y agregar la pasta de hierbas, usando un tenedor para esponjar. Agregue la mezcla de cebolla, los pistachos, las cebolletas, el chile y la rúcula; Mezclar suavemente para combinar. Servir a temperatura ambiente..

One Comment

Jaden
27.04.2023 @ 15:42

Esta receta de cuscús del chef Yotam Ottolenghi es una deliciosa opción para aquellos que buscan una comida vegetariana llena de sabor. La combinación de rúcula, pistachos tostados y pasta de hierbas frescas le da un toque verde y fresco al plato. Además, es fácil de preparar y se puede servir a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una opción perfecta para llevar a un picnic o para una cena al aire libre. ¡Definitivamente la probaré en casa!