Pappardelle mit würziger Wurst und gemischten wilden Pilzen

Dieses Rezept wurde aus Jamie Olivers Kochbuch “The Naked Chef Takes Off” (Hyperion, 2001) übernommen.

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
9 Unzen bester Qualität würzige Wurst, Gehäuse entfernt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Pfund gemischte wilde Pilze, wie Pfifferlinge, Austern und Shiitake, getrimmt und zerrissen
2 Esslöffel frischer Thymian, Blätter
1 bis 2 kleine getrocknete rote Chilies, zerbröckelt
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Pappardelle
3 bis 4 Esslöffel ungesalzene Butter
1/2 Tasse lose verpackte, flache Petersilie, gehackt
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

1.

In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. fügen Sie Wurst, Zwiebel und Knoblauch hinzu und zerlegen Sie die Wurst mit einem Löffel. Kochen, bis die Zwiebeln golden sind, etwa 7 Minuten. Fügen Sie Pilze, Thymian und Chilies hinzu; kochen, unter häufigem Rühren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freisetzen und verdunstet, 10 bis 12 Minuten. Von der Hitze nehmen; mit Salz und Pfeffer würzen.
2.

In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen; fügen Sie Salz und Pappardelle hinzu. Gar bis al dente, 3 bis 5 Minuten. Reservieren Sie eine 1/2 Tasse Kochflüssigkeit; Pasta abtropfen lassen. Zurück in den Topf.
3.

Fügen Sie Butter zur Pilzmischung zusammen mit etwas der kochenden Flüssigkeit hinzu, um sich, wenn notwendig zu lösen. Pilzmischung in den Topf geben; werfen zu kombinieren. Transfer auf eine große Servierplatte. Mit Petersilie und Käse garnieren; sofort servieren.

Bradley
27.04.2023 @ 01:41

This recipe was taken from Jamie Olivers cookbook “The Naked Chef Takes Off” (Hyperion, 2001). It is a delicious pasta dish with spicy sausage and mixed wild mushrooms. The recipe is easy to follow and the result is a flavorful and satisfying meal. I highly recommend trying it out!