تفحم المأكولات البحرية المحشوة بالأناناس

1 أناناس ناضجة كبيرة

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعما (حوالي 1 كوب)

5 فصوص من الثوم مفرومة

4 أوراق الغار

1 ملعقة طعام سكر

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق شيلي أو مسحوق شيلي النقي

1/2 ملعقة صغيرة من Pimienta Arabe

ملح خشن

1 1/4 كوب Guajillo شيلي والأناناس Adobo

3/4 رطل من ألياف السمك البيضاء ، مثل سمك الهلبوت ، أو شرائح سمك أبو سيف ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

8 جمبري كبير (حوالي 1/2 باوند) ، مقشر ومغطى

1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

8 محار صغير أو محار صغير من الصدفة الصلدة ، تم غسله بالكامل

3/4 كوب مبشور بشكل خشن Emmanthaler أو جبنة سويسرية (حوالي 3 أونصات)