Shira Bocar har en sund appetit

Vegetabilsk indecision. Det sker med de bedste af os, og kan forlade dig lammet foran en pakket produktstand. Det er her denne enkle ærtsuppe med asparges og kartofler kommer til undsætning. Det er den perfekte kombination af mine foretrukne forårs- / sommergrøntsager: asparges, grønne ærter, sukker-ærter, kartofler, porrer, gulerødder, selleri og dill. Så gå videre og læg alt i din vogn. 

 

Der er meget at elske om denne suppe. Det er let at forberede, fyldt med farverige grøntsager og påfyldning (ærter er en rig kilde til plantebaseret protein.) Har jeg nævnt frisk? Tak, dill! 

 

Plus det har en af ​​mine go-to krydderier teknikker: simmering bouillon med en parmesan skind. Jeg holder Parmesan skinner i en Ziploc taske i min fryser til dette meget formål. Stor i en krukke med bønner, stewed greener, pasta sauce eller risotto, giver randen en rig smag og salte dybde, der er umuligt at opnå med salt alene. 

 

Du er velkommen til at improvisere med andre grøntsager, der fanger dit øje: Rør i ømme grønne grøntsager som spinat eller skiveskårne schweiziske chard indtil bare visnet. Baby radiser ville tilføje et sjovt, peppert spark – koge med kartoflerne indtil det er mørt. I humør til bønner? Tilsæt et par kopper kogte kikærter, hvide bønner eller tranebærbønner. Du kunne endda røre ind i aftes brune ris. Jeg elsker at tilføje et pocheret æg, grave ind med en side af toast og kalde det morgenmad. (Jeg er en stor fan af morgenmadssupper; mere om det snart.) 

 

En eller anden måde du laver det, har du et stort parti nærende, lækker suppe. 

 

Få æresuppe med asparges og kartofler opskrift

 

 

Indstil hver søndag til en ny sund appetitvideo fra Shira Bocar

 

 

Og se hvordan man laver denne lækre, nemme og tilpasningsfulde suppe: