طيور الضأن و الطماطم المطبوخة بطيئة

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل ، يسخن الزيت على درجة متوسطة. يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج على النار ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. أضيفي الطماطم (إذا كنت تستخدم المعلبات ، فقسميها) واطهيها حتى تنكسر ، من 6 إلى 8 دقائق.

2.

توضع ساق الضأن في وعاء في طبقة واحدة بحيث يتم تغطية كل ساق بالصلصة. يُغلى المزيج ثم يُغطّى ثم يُوضَع في الفرن. نطهو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويسقط من العظام ، حوالي 3 ساعات ونصف. دهن مستخلص من سائل الطهي وحمل الموسم بالملح والفلفل. يقدم لحم الضأن مع صلصة.