جان-جورجز لحم العظم مع الفطر قشرة الكراث و الكراث

1 ملعقة طعام ملح

2 قطع من الكراث ، قطع من أجزاء خضراء صلبة ، مقسمة إلى نصفين ، مغسولة ، ومفرومة تقريبًا

1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

الفلفل الطازج المطحون

2 أونصات المجففة الفطر الأسود البوق ، أو غيرها من الفطر المجفف

1 بيضة كبيرة

طحين لجميع الأغراض ، للتطهير

2 رفوف من لحم الضأن ، الجوفاء

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

4 أونصات الفطر شيتاكي ، أو غيرها من الفطر ، قلص وقطع في قطع

2 فصوص من الثوم ، محطمة قليلاً

2 أغصان زعتر طازجة

ملح خشن