藏红花烩饭配虾和豌豆

在平底锅中，加入肉汤，2杯水，柠檬皮，1 1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。用中火煮沸。同时，将大型直边煎锅加热至中等温度。用2汤匙油旋转。加入洋葱，用1/4茶匙盐调味，偶尔煮，搅拌至软，半透明，约5分钟。加入米饭，煮，搅拌，直到半透明，谷物开始发出爆裂声，3到4分钟。加入葡萄酒和藏红花;煮至葡萄酒大部分蒸发，约30秒.

钢包1杯肉汤混合物加入煎锅。用木勺以适中的速度搅拌，直到大部分肉汤被吸收，并且当你混合时，煎锅底部可以看到一两秒，2到3分钟。继续将肉汤放入煎锅中，每次约1/2杯（或足以覆盖米饭）。慢慢搅拌，让米饭吸收大部分肉汤，然后加入更多肉汤。当米饭变硬时，意大利调味饭已经准备好了，肉汤加厚到浓汁，20到25分钟。 （你可能不需要使用所有的肉汤。）最后加入肉汤，将虾和豌豆加入煎锅中;煮至虾不透明，2至3分钟.

从热量中移除。加入黄油，柠檬汁和奶酪;用盐和胡椒调味。淋上油，撒上更多的奶酪和胡椒粉即可食用。如果意大利调味饭在上菜前变硬，可以一次一点地加入更多的热汤，直到它松散和奶油状.