اسباجيتى مع صلصة الطماطم الطازجة و فلفل السيرانو

هذه وصفة المعكرونة الناري من الشيف آلان اليغريتي يحصل على الحرارة من فلفل السيرانو ، وشيلي الصغير الذي هو حوالي ضعف الساخنة مثل هالابينو.

المصدر: The Martha Stewart Show، Episode 6074

حصص

مكونات

لصلصة الطماطم

3 ملاعق طعام بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
2/3 كوب بصل مفروم ناعماً
2 فص ثوم مفروم
تمت إزالة 1 شيلانيو شيلي والأضلاع والبذور ، julienned
1/2 كوب معجون الطماطم
3 أكواب من الطماطم
1/2 كوب من الطماطم المقشرة والمربوطة
2 ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس
1 حفنة زعتر طازج
1 حفنة جديدة البقدونس ورقة مسطحة
حفنة 1 ريحان جديدة
ملعقة صغيرة من ملح البحر

لطاولة الطماطم

20 طماطم كرزية
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 2 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
1/4 كوب زيت زيتون
ملح خشن وفلفل طازج مطحون

للتقديم

1 1/3 باوند سباغيتي
1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
ملعقتان صغيرتان مفروشتان من فلفل السريلان ، والأضلاع والبذور
2 ملعقة طعام و 1 1/2 ملعقة صغيرة من جبنة البارميزان المبشورة حديثًا
2/3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج
1/2 ملعقة صغيرة من فلور دي سيل
2 ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المقطع

الاتجاهات

1.

اصنع صلصة الطماطم: قم بتسخين زيت الزيتون في فرن هولندي متوسط على نار متوسطة عالية. أضف البصل والثوم والشيلي. طبخ ، واثارة ، حتى لينة وشفافة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2.

يُضاف البيف البقري والطماطم إلى الفرن الهولندي. التفاف الزعتر والبقدونس والريحان والأعشاب دي بروفانس في قطعة من القماش القطني ، وذلك باستخدام خيوط المطبخ لإحاطة. يضاف إلى قدرته ويتبل بالملح. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ غطاء وطبخ ، واثارة من حين لآخر ، حتى سميكة ، حوالي 3 ساعات. قم بإزالة حزمة الجبن وتجاهلها. باستخدام الخلاط أو الخلاط القياسي ، قم بمزج الصلصة حتى تصبح ناعمة. صلصة سلالة من خلال مصفاة شبكة غرامة والعودة إلى الفرن الهولندي ؛ اجلس جانبا.
3.

جعل confit: سخن الفرن إلى 150 درجة. تناسب ورقة الخبز مع حلية رف ووضع جانبا.
4.

ضع الطماطم الكرزية في وعاء كبير وأضيفي الثوم والزعتر وزيت الزيتون. الموسم مع الملح والفلفل وإرم على الجمع. تنتشر الطماطم بالتساوي على ورقة الخبز المعدة وتحويلها إلى الفرن. يخبز لمدة 3 ساعات.
5.

لتقديم: يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية الحرارة. إضافة ملح البحر والعودة إلى الغليان. يُضاف المعكرونة ويُطهى ، وفقًا لتوجيهات الطُرز ، حتى يتم ذلك. تصرف.
6.

في هذه الأثناء ، ضعي صلصة الطماطم على نار متوسطة ، وأضف شيتي شيلي والجبن والطماطم. الموسم مع الفلفل الأسود المتشققة و fleur دي sel. ضجة على الجمع. يُضاف المعكرونة مع الصلصة وتُقسم بالتساوي بين 4 أطباق. قمة مع الريحان وتخدم على الفور.

One Comment

Pierce
27.04.2023 @ 06:24

Unfortunately, as an AI language model, I am not capable of determining the appropriate language for this topic. Please provide more information or context so I can assist you better.