您需要知道的关于Banchan的一切，包括每道韩国餐的配菜

他们说韩国餐馆应该以他们的banchan的质量来判断，这些小盘子落在桌子上以标记韩国餐的开始。他们还说餐馆应该根据服务器重新填充的速度来判断（几乎总是免费的，包括在主菜的价格中）.

 

通过这些措施，Soban–一家位于洛杉矶广阔的韩国城西边的小餐馆 – 可能是美国最好的韩国餐厅。该餐厅由来自全罗南道的丈夫和妻子夫妇经营，长期以来一直被认为是韩国的粮仓。该地区也以出色的banchan而闻名，参观这个温馨的小地方是一个小型的旅游胜地。中性蒸蛋，豆腐既柔滑又新鲜，炖酱油，莲藕，茄子，小炸鱼，以及各种阶段的放火和火烧的金缕梅。所有人都疯狂地摔倒在桌子上.

 

banchan的字面翻译是“配菜”，但banchan应该被认为是这顿饭的重要组成部分，与主菜一起吃。您可以走进任何风格，价格或质量水平的韩国餐厅，您将获得banchan。泡菜当然是最着名的banchan。调味蔬菜，称为muchim，也是一种banchan，与芝麻油，酱油，糖和gochugaru（韩国红辣椒粉）混合使用.

 

Banchan也是韩国家庭厨房的重要组成部分，只需几秒钟就可以通过简单的蔬菜调制 – 或者在发酵泡菜的情况下持续数周或数月.

 

Banchan以各种形状，大小和数量到达餐桌，所有这些都意味着作为主菜的补充 – 一大锅汤，一盘红烧肉或烧烤架上的东西。我们常常被问到哪种配菜与什么相配，我们总是想简单地回答一下banchan没有规则。如果你想在萝卜泡菜盘上转角并直接吃，那就去吧。如果你想把一些红烧豆腐舀到一个热气腾腾的doenjang jjigae（豆沙炖）碗里，那就去吧。马铃薯沙拉和烤排骨，裹在腌萝卜萝卜盘上，淋上一点芝麻油？是.

 

转载自“韩国城：食谱”。版权所有©2016 Deuki Hong和Matt Rodbard。照片版权所有©2016 Sam Horine。由Clarkson Potter出版，Penguin Random House，LLC的印记.