الدجاج الكريول المقلي

1.

في وعاء كبير غير متفاعل ، اخلطي خليط اللبن ، 1/4 كوب Essence ، الملح ، السكر ، والثوم. أضف الدجاج إلى الحاوية ، واضغط لأسفل ليغطس في السائل. غطاء ونقل الحاوية إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة.

2.

في كيس بلاستيكي كبير يمكن غلقه أو كيس بني مزدوج ، قم بخلط الطحين ، ثم كوب 1/4 من الجوهر ، وفلفل الكايين ؛ يهز الجمع. العمل على دفعات ، إضافة قطع الدجاج لحقيبة ويهز لمعطف. إزالة الدجاج من كيس ، وتنفض قبالة الطحين الزائد. ضع الدجاج المطلي على رف سلك كبير مثبت فوق صينية الخبز. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة.

3.

في هذه الأثناء ، قم بتسخين 4 بوصات من الزيت على حرارة متوسطة عالية في فرن هولندي متوسط ​​أو قدر ثقيل القاع حتى يصل إلى 300 درجة على مقياس حرارة عميق. يعمل على دفعات ، يضاف الدجاج ، بجانب الجلد إلى الأسفل ، ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق. بدوره ، ويستمر القلي حتى لونها بنيا ذهبيا على الجانب السفلي ، من 8 إلى 10 دقائق. نقل الدجاج إلى لوحة مبطنة منشفة ورقية لاستنزاف. دع الدجاج يقف 5 دقائق قبل التقديم.