دجاج الجنرال تسو

اخترع هذا الطبق المقلي للدجاج في 1950s من تايوان من قبل الشيف Peng Chang-Kuei ، لأطباق الطعام الأمريكية مع صلصة حلوة ومشرقة ، ومنذ ذلك الحين أصبحت كلاسيكية كلاسيكية..

35 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

للدجاج

1 باوند 4 أونصات أفخاذ الدجاج الخالية من العظم الدجاج ، وقطع إلى قطع 3/4-inch
1 بياض كبير أبيض ، وضرب حتى مزبد
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز Shaoxing
الملح كوشير
1/2 كوب نشا الذرة
1/2 كوب غير محسوس طحين لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

للصلصة

3 ملاعق طعام صلصة الصويا
1 ملعقة طعام نشا الذرة
3 ملاعق طعام من نبيذ الأرز Shaoxing
3 ملاعق طعام من السكر
4 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر
1/3 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم
زيت العصفر ، للقلي
4 فلفل أحمر حار جاف مقسم إلى نصفين
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة طعام مقشرة ومفرومة ناعماً
2 بصل ، شرائح 1/4 بوصة سميكة (1/2 كوب) وقطع خضراء محفوظة للخدمة
1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
على البخار والقرنبيط والأرز المطبوخ ، لخدمة

الاتجاهات

1.

يُمزج الدجاج ، بياض البيض ، صلصة الصويا ، النبيذ ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. نخفق نشا الذرة والطحين ومسحوق الخميرة وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء آخر. واسمحوا الوقوف مع صلصة.
2.

اصنع الصلصة: اخلطي صلصة الصويا في نشا الذرة. ثم خفق في النبيذ والسكر والخل والمرق.
3.

قم بتسخين الزيت بمقدار 1 1/2 بوصة في وعاء عميق (يفضل الحديد الزهر) إلى 350 درجة. العمل على دفعات ، وإزالة الدجاج من ماء مالح (لا تقلق بشأن إزالة السائل الزائد) وإرم في خليط نشا الذرة. أضيفي الزيت بعناية واطهيهما حتى يصبح لونهما بني فاتح وخفيف ، من 2 إلى 2 1/2 دقيقة. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.
4.

تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة متوسطة. أضف الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. طهي حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف مزيج الصلصة ويُغلى المزيج. يُضاف الدجاج ويُقلب إلى الصلصة. ازالة من الحرارة. ضجة في زيت السمسم. مقبلات مع الخضر البصل الأخضر وتقدم على الفور مع البروكلي والأرز.

One Comment

Gianni
26.04.2023 @ 20:43

This dish, fried chicken with sweet and bright sauce, was invented in the 1950s in Taiwan by Chef Peng Chang-Kuei. Since then, it has become a classic dish in American cuisine. The recipe includes boneless chicken thighs cut into 3/4-inch pieces, mixed with egg whites, soy sauce, Shaoxing rice wine, and cornstarch. The chicken is then coated with a mixture of flour, baking powder, and salt before being fried in hot oil. The sauce is made with soy sauce, cornstarch, Shaoxing rice wine, sugar, white vinegar, and low-sodium chicken broth. It is then mixed with red pepper, garlic, ginger, and green onions before being added to the chicken. The dish is served with steamed broccoli and rice.