Risotto مع البازلاء ، مردقوش ، و Asiago

1.

يُغلى المرق في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ؛ تقليل الحرارة ، والحفاظ على أقل سرعة.

2.

في هذه الأثناء ، يتم تسخين الزيت في قدر كبير من ثيربوتوم على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التقليب بشكل متكرر حتى يلين ويصبح شفافًا لمدة 4 دقائق تقريبًا. يضاف الارز طهي الطعام ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يتم طلاؤه تمامًا ورائحة عطرة قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق. أضف النبيذ واطبخي مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاصه تمامًا.

3.

باستخدام مغرفة ، إضافة 3/4 كوب مخزون ساخن إلى خليط الأرز. يحرك باستمرار مع ملعقة خشبية حتى تكون سميكة بما يكفي لترك أعقاب واضحة وراء الملعقة.

4.

استمر بإضافة مخزون 3/4 كوب في الوقت المناسب ، مع التقليب باستمرار بعد كل إضافة ، حتى يصبح الأرز شفافًا في الغالب ولكنه لا يزال غير شفاف في المركز والسائل هو اتساق القشدة الثقيلة ، ما مجموعه 18 إلى 20 دقيقة ؛ سيستمر الخليط في التكاثف قليلاً عند إزالته من الحرارة. حوالي 12 دقيقة في الطهي ، يقلب في البازلاء. تراقب بعناية ، مضيفا كميات صغيرة من السائل إذا لزم الأمر للتأكد من أنه لا overcook. يجب أن يكون الأرز ال دينتي ولكن لم يعد مقرمشًا ، وعطاء البازلاء الأخضر الفاتح.

5.

ازالة من الحرارة. يُضاف الزبدة والجبن والمردق المفروم ويتبل بالملح والفلفل. قدميها على الفور ، مزينة بأغصان البردقوش.