Veracruzano“Pudding”Tamales配鸡肉，辣椒和草药

1.

将鸡胸肉放入中型平底锅中;盖上盐水。将液体煮沸，并将热量减少至沸腾。煮至鸡肉变得不透明，约20分钟。从锅中取出热量。当鸡肉凉爽到可以处理时，切碎鸡肉.

2.

使用厨房剪刀，切断香蕉叶的棕色硬边。将每片叶子切成8个10英寸的正方形。从装饰物中，沿着纹理切割出16个1/4英寸宽的条带。将2条带捆在一起，形成8条长条;搁置.

3.

在中等热量下放置一个小而厚的煎锅。当煎锅很热时，加入干辣椒。煮，搅拌，直到辣椒非常香，烤点，2至3分钟。将辣椒转移到碗中，盖上1 1/2杯热水。在辣椒顶部放一个小盘子，让它们浸没在水中.

4.

将蒜瓣加入热煎锅中，煮熟，转动，直至柔软，变黑，约20分钟。从热量中取出煎锅。当大蒜冷却到足以处理时，剥落;搁置.

五.

排出辣椒，保留1 1/4杯浸泡液。在搅拌机的罐子或食品加工机的碗中，将辣椒，液体和大蒜混合在一起。处理直到原浆形成。将果泥转移到一个小平底锅中，用中火煮沸直至混合物达到罐装番茄酱的稠度，25至30分钟。加入1/2茶匙盐和糖;将chipotle salsa放在一边.

6.

分两批工作，将湿润粉糊与浆料混合，然后将混合物通过中等筛子压入大平底锅中。置于中火状态，不断搅拌，直至混合物沸腾，约20分钟.

7.

在猪油中搅拌至结合并且厚度足以在放入勺子时保持其形状，约5分钟。加入1茶匙盐;转移到碗里。彻底冷静吧.

8.

将1片香蕉叶，光泽面朝下，放在干净的工作台面上，轻轻拍干。将2/3杯面糊放入中心。将面糊向右侧展开，形成一个粗糙的3×6英寸的矩形。在面糊的左侧放入1汤匙chipotle salsa，2汤匙鸡丝，四分之一的圣诞老人叶或3枝香菜。折叠叶子的右三分之一，覆盖中间三分之一并将填充物包裹在面糊之间。将叶子的未覆盖部分折叠在顶部，然后折叠两个开口端。松散地系在中间的条带上。重复其余成分.

9.

将蒸笼篮与小块香蕉叶排成一行。将准备好的玉米粉蒸肉转移到蒸锅中，深度不超过2个。用剩余的香蕉叶覆盖玉米粉蒸肉.

10.

将玉米粉蒸腾1 1/2小时。与剩余的chipotle莎莎一起服务玉米粉蒸肉.