完美的炸鸡 将鸡肉加入酪乳和调味过夜是这种潮湿，多汁的菜肴的关键. 资料来源：Martha Stewart Living，2004年8月 8 份量 配料 6杯脱脂酪乳 1/4杯加5茶匙粗盐 1/3杯辣酱，如塔巴斯科（可选） 2只鸡（每只2至3磅），每只切成10块煎炸 3杯通用面粉 1汤匙现磨胡椒粉 1 1/2茶匙辣椒 2汤匙发酵粉 2磅蔬菜起酥油 6汤匙培根滴水，（可选） 路线 1. 将酪乳，1/4杯盐和热酱（如果需要）放入一个大而密闭的容器中。加鸡块;转身上衣。覆盖;冷藏2小时或过夜. 2. 将烤箱预热至200度。将面粉，剩余的5茶匙盐，胡椒粉，辣椒和发酵粉放入一个可重复密封的塑料袋中。大力摇晃. 3. 一次一个，将鸡块放入袋中，然后摇匀。从包中取出，并甩掉多余的。将涂层件转移到设置在烤盘上的线架上。让我们站30分钟. 4. 两个10英寸铸铁煎锅中的中低热量的热缩短（和培根滴水，如果需要），直到它在油炸温度计上记录375度。 （或者，使用一个煎锅和一半的起酥油和水滴，并分批烹饪。）使用钳子，将大腿和鼓槌放在煎锅中。油炸至下面是深金色，10至14分钟。翻过来;煮至深黄色全部，瞬间温度计插入大腿170度，另外10至14分钟. 五. 转移到金属架上（在重新使用之前清洁固定原件的架子）放在烤盘上。将架子和床单转移到烤箱以保持鸡肉温暖. 6. 用开槽勺去除煎锅中留下的任何涂层;丢弃。重复过程煎炸乳房和翅膀，每边10至14分钟（煮至插入乳房的瞬间温度计记录170度）. 库克的笔记 因为黑肉可能需要更长的时间来烹饪，所以将它与白肉分开煎炸。叫做炸锅的小鸡很嫩，最适合煎炸。在这个配方中使用粗盐;食盐太咸了.
26.04.2023 @ 22:19
这道菜肴看起来非常美味！将鸡肉加入酪乳和调味过夜，让它变得潮湿和多汁，听起来非常棒。我喜欢这个配方中使用的辣酱和粗盐，它们会增加菜肴的味道。谢谢您分享这个配方和烹饪步骤。