قهوة مورنج

1.

سخن الفرن إلى 200 درجة. يخلط بياض البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي ، ويخفق حتى يذوب السكر ويكون الخليط دافئًا ، حوالي 3 دقائق. يخفق في الملح وكريم التارتار. ازالة من الحرارة.

2.

يخلط الخليط مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة عالية حتى يتم تبريدها بشكل كبير ، قمم قمة لامعة والمرنغ ، حوالي 7 دقائق. فاز في استخراج.

3.

احتفظ بكيس المعجنات مع طرف مستدير 3/8-inch (Ateco # 804) واملأ كيس المرينغ. وتسمى “القبلات” ، وهي عبارة عن قُبلات ، قطر كل منها بوصة واحدة ، وتطلق ضغطًا وتسحب كيس المعجنات بشكل مستقيم لتخلق كل منها ، على بعد 1 بوصة على رقائق الخبز المبطنة. اخبزيها حتى تنضج في الخارج وقادرة على التحرر بسهولة من الرق ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد تماما.

4.

تُذوب الشوكولاتة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي ، مع التحريك حتى تصبح ناعمة ؛ ازالة من الحرارة. العمل 1 في وقت واحد ، وتراجع قاعدة كل كعكة المرينغ في الشوكولاته ، ثم قاعدة معطف تماما مع المكسرات. نقل إلى صفائح الخبز المبطنة والسماح للوقوف حتى يتم ضبطها ، حوالي 1 ساعة. يمكن تحضير حلوى المرينغ قبل 5 أيام وتخزينها في مكان بارد وجاف في درجة حرارة الغرفة.