经典盐渍和烤土耳其 我们把火鸡煮了24小时,所以留出足够的时间来制作这个食谱。如果您不喜欢盐水,请跳过步骤1和2。 玛莎在烹饪学校第406集中制作了这个食谱. 资料来源:Martha Stewart Living,2005年11月 服务12至14 产量 配料 3杯犹太盐,加上调味料 5杯糖 2个中等洋葱,粗切碎 2个中等韭葱,仅白色和浅绿色部分,冲洗和粗切碎 2个胡萝卜,去皮,切碎 2芹菜茎,粗切碎 2干海湾叶子 3枝新鲜百里香 3枝新鲜的平叶欧芹 2茶匙全黑胡椒 新鲜胡椒粉 1整只火鸡(18至20磅),冲洗和拍干,内脏和颈部保留肉汁 卤 1棒(1/2杯)无盐黄油,融化,加1/2棒(1/4杯)无盐黄油,室温 1/2杯干白葡萄酒,如长相思(Sauvignon Blanc) 板栗馅 蟹苹果,新鲜迷迭香枝条和新鲜鼠尾草,用于装饰(可选) 路线 1. 将盐,糖,洋葱,韭菜,胡萝卜,芹菜,月桂叶,百里香,欧芹,胡椒粉和10杯水放入大汤锅中。煮沸,搅拌直至盐和糖溶解。从热量中移除;让盐水完全冷却. 2. 首先将火鸡,乳房加入盐水中。覆盖;冷藏24小时。从盐水中取出;用纸巾拍干。在室温下静置2小时. 3. 将烤箱预热至425度,机架处于最低位置。将融化的黄油和葡萄酒搅拌在一个中型碗中。将一块非常大的粗棉布折叠成四分之一,使其足够大,以覆盖乳房和火鸡的中间两侧。将布浸入黄油混合物中;让我们浸泡. 4. 将火鸡,乳房朝上,放在烤盘上的架子上。在火鸡下折叠翼尖。在火鸡内撒上1茶匙盐和胡椒粉。用填充物松散地填充身体和颈部空腔。绑腿与厨房麻线。折叠颈部皮瓣;用牙签固定。用软化的黄油擦火鸡;用盐和胡椒调味. 五. 从黄油混合物中取出粗棉布,轻轻挤入碗中。储备黄油混合物用于刷牙。在火鸡上放置干酪包布。先将火鸡,腿放在烤箱中。烤30分钟。刷奶酪布和暴露的火鸡配黄油混合物。将温度降低到350度。每30分钟烤一次,每次刷牙2 1/2小时;如果褐变太快,请用箔覆盖。如果制作肉汁,在降温后1 1/2小时加入内脏和颈部进行平移;烤30分钟,保留. 6. 丢弃干酪包布;旋转锅。用浓汤汁烤火鸡。烤,旋转锅中途,直到皮肤呈金黄色,插入大腿最厚部分的即时读取温度计记录180度,填充物达到165度,约1小时。转移到拼盘。将锅里的水滴放在锅里放入肉汁。让火鸡在室温下静置至少30分钟。如果需要,可以装饰. 库克的笔记 美国农业部建议烹饪火鸡,直到大腿的最厚部分记录180度。对于一只湿鸟,我们将它们烹饪到165度;它将继续在烤箱外面烹饪.
Kellen
26.04.2023 @ 20:45
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这个食谱看起来很不错!我很喜欢烹饪,所以我会尝试制作这个火鸡。我很感谢Martha Stewart在烹饪学校第406集中分享这个食谱。我也很感谢这篇文章提供的详细步骤和配料清单。我会注意到美国农业部的建议,确保火鸡烹饪到正确的温度。谢谢!