经典盐渍和烤土耳其 我们把火鸡煮了24小时，所以留出足够的时间来制作这个食谱。如果您不喜欢盐水，请跳过步骤1和2。 玛莎在烹饪学校第406集中制作了这个食谱. 资料来源：Martha Stewart Living，2005年11月 服务12至14 产量 配料 3杯犹太盐，加上调味料 5杯糖 2个中等洋葱，粗切碎 2个中等韭葱，仅白色和浅绿色部分，冲洗和粗切碎 2个胡萝卜，去皮，切碎 2芹菜茎，粗切碎 2干海湾叶子 3枝新鲜百里香 3枝新鲜的平叶欧芹 2茶匙全黑胡椒 新鲜胡椒粉 1整只火鸡（18至20磅），冲洗和拍干，内脏和颈部保留肉汁 卤 1棒（1/2杯）无盐黄油，融化，加1/2棒（1/4杯）无盐黄油，室温 1/2杯干白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc） 板栗馅 蟹苹果，新鲜迷迭香枝条和新鲜鼠尾草，用于装饰（可选） 路线 1. 将盐，糖，洋葱，韭菜，胡萝卜，芹菜，月桂叶，百里香，欧芹，胡椒粉和10杯水放入大汤锅中。煮沸，搅拌直至盐和糖溶解。从热量中移除;让盐水完全冷却. 2. 首先将火鸡，乳房加入盐水中。覆盖;冷藏24小时。从盐水中取出;用纸巾拍干。在室温下静置2小时. 3. 将烤箱预热至425度，机架处于最低位置。将融化的黄油和葡萄酒搅拌在一个中型碗中。将一块非常大的粗棉布折叠成四分之一，使其足够大，以覆盖乳房和火鸡的中间两侧。将布浸入黄油混合物中;让我们浸泡. 4. 将火鸡，乳房朝上，放在烤盘上的架子上。在火鸡下折叠翼尖。在火鸡内撒上1茶匙盐和胡椒粉。用填充物松散地填充身体和颈部空腔。绑腿与厨房麻线。折叠颈部皮瓣;用牙签固定。用软化的黄油擦火鸡;用盐和胡椒调味. 五. 从黄油混合物中取出粗棉布，轻轻挤入碗中。储备黄油混合物用于刷牙。在火鸡上放置干酪包布。先将火鸡，腿放在烤箱中。烤30分钟。刷奶酪布和暴露的火鸡配黄油混合物。将温度降低到350度。每30分钟烤一次，每次刷牙2 1/2小时;如果褐变太快，请用箔覆盖。如果制作肉汁，在降温后1 1/2小时加入内脏和颈部进行平移;烤30分钟，保留. 6. 丢弃干酪包布;旋转锅。用浓汤汁烤火鸡。烤，旋转锅中途，直到皮肤呈金黄色，插入大腿最厚部分的即时读取温度计记录180度，填充物达到165度，约1小时。转移到拼盘。将锅里的水滴放在锅里放入肉汁。让火鸡在室温下静置至少30分钟。如果需要，可以装饰. 库克的笔记 美国农业部建议烹饪火鸡，直到大腿的最厚部分记录180度。对于一只湿鸟，我们将它们烹饪到165度;它将继续在烤箱外面烹饪.
26.04.2023 @ 20:45
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这个食谱看起来很不错！我很喜欢烹饪，所以我会尝试制作这个火鸡。我很感谢Martha Stewart在烹饪学校第406集中分享这个食谱。我也很感谢这篇文章提供的详细步骤和配料清单。我会注意到美国农业部的建议，确保火鸡烹饪到正确的温度。谢谢！