رأسا على عقب البقان فطيرة

1.

في مقلاة 10 بوصة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، اجمع الزبدة والعسل والسكريات. جلب ليغلي. اتركيه يغلي لمدة 4 دقائق. إضافة البقان والقشدة الثقيلة ، ويغلي 3 دقائق أكثر. يرفع عن النار ويوضع جانبا. دعونا نقف حوالي 30 دقيقة لتبرد. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بتغطية جوز البقان والكراميل قليلاً في وسط المقلاة ، مع ترك فجوة بين البقان وحافة المقلاة.

2.

سخن الفرن إلى 425 درجة.مع رف في الثلث العلوي. على سطح العمل النظيف ، المطحون بخفة ، قم بإطلاق قرص واحد من المعجنات المبردة إلى حوالي 8/8-inch-thick ، ​​دائرة قطرها 13 بوصة. نضع المعجنات فوق المقلاة ، ثم نضع العجينة بعناية على حافة المقلاة ونحو حواف الجوز. تقليم العجين الزائد.

3.

ضع ورقتي خبز مدمجين ، أحدهما فوق الآخر ، أسفل المقلاة للقبض على أي قطرات أثناء إعداد الفطيرة وتوفير العزل للكراميل. ضعي المقلاة في الفرن ، واخبزي فطيرة حتى تصبح العجينة بلون بني ذهبي ، حوالي 10 دقائق. خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة واستمر في التحميص حتى يتم طهي المعجنات والكراميل يتساقط حول حواف المقلاة ، حوالي 30 دقيقة المزيد.

4.

أزيلي الكعكة من الفرن واتركها تبرد حوالي 20 دقيقة. قم بعكس الفطيرة بحرص في صينية مبطنة أو ورقة خبز (يمكن نقل الفطيرة بسهولة إلى طبق التقديم بمجرد قلبها). كن حذرا عكس فطيرة. الكراميل حار جدا. إذا لم تطلق الكعكة بسهولة من المقلاة ، فسخن المقلاة على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. خدمة دافئة.