شوكولا و كعكة البندق

هذه الكعكة المغرية لديها شيء للجميع: الإثارة (قمة ببراعة) ، التقلبات غير المتوقعة (قطع الشوكولاته والبندق المخبأة في الداخل) ، ونهاية الإحساس (كعكة الشوكولاته الرطبة). يتم خبز الخليط في منتصف الطريق ، ثم ينتشر مع طبقة سميكة من كعكة المرينغ الشوكولاطة والمكسرات ويعود إلى الفرن لمقره النهائي..

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، شباط / فبراير 2003

يجعل كعكة واحدة 9 بوصة

يخضع أو يستسلم

مكونات

10 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة
طحين لجميع الأغراض ، للعموم
1 كوب من البندق (حوالي 4 أونصات)
3/4 كوب سكر بني خفيف معبأ بإحكام
6 بيض كامل كبير منفصل
4 بياض كبير من البيض
12 أونصة شوكولاتة حلوة ، مذابة ومبردة ، بالإضافة إلى 4 أونصات مفرومة (1 كوب)
1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا الخالصة
1 ملعقة طعام روم (اختياري)
1 رشة ملح
1 ملعقة طعام نشا الذرة
1/4 ملعقة شاي من التارتار
1 كوب سكر فائق

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة مقلاة سبرينغفورم مقاس 9 بوصات. خط القاع مع الرق. رقاقات الزبدة ، ويرشها الدقيق ؛ الاستفادة من الفائض. اجلس جانبا.
2.

انتشار البندق في طبقة واحدة على ورقة الخبز. نخب حتى تفوح رائحته ورائحته ، 10 إلى 15 دقيقة. إزالة من الفرن فرك بقوة مع منشفة مطبخ نظيفة لاخلاء الجلود. لتهدأ؛ تقطيعه تقريبًا. اجلس جانبا.
3.

اصنع كعكة الخليط: في وعاء من خلاط كهربائي مزودة ملحق مجداف ، زبدة كريم والسكر البني حتى شاحب وسلس. يُضاف صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وينبض جيداً بعد كل إضافة ، حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف الشوكولاتة المذابة ، والفانيليا ، والروم ، إذا استخدمت ؛ فاز حتى مجتمعة. اجلس جانبا.
4.

في وعاء خالط نظيف ، قم بخلط 6 بياض بيض وملح. باستخدام أداة الخفق ، اضغط على السرعة العالية حتى تتكون القمم الناعمة ، حوالي دقيقتين. يحرك ثلث بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة. أضعاف ما تبقى من بياض البيض فقط حتى مجتمعة. صب الخليط في المقلاة المحضرة ، وخبز 25 دقيقة.
5.

في هذه الأثناء ، اصنعي كعكة المرينغ: قم بخلط البندق ، والشوكولاتة المقطعة ، ونشا الذرة في وعاء صغير ، وتوضع جانباً. مكان المتبقية 4 بياض البيض وكريم التارتار في وعاء خلاط نظيفة ؛ باستخدام مرفق خفقت نظيفة ، تغلب على سرعة عالية حتى مزبد. مع تشغيل الخلاط ، قم بإضافة السكر الخفيف ببطء ؛ مواصلة الضرب حتى تصل إلى قمم قاسية ، حوالي 8 دقائق. أضعاف في خليط البندق.
6.

أزيلي الكعكة من الفرن. باستخدام ملعقة الإزاحة ، قم بتوزيع خليط المرينغ فوق الكعكة ، والعودة إلى الفرن. يُخبز المزيج حتى يصبح لون المرينغ خفيفًا ونضجًا ، من 25 إلى 30 دقيقة. نقل عموم إلى رف الأسلاك. لنقف لمدة 10 دقائق تشغيل سكين حول حافة الكعكة لتخفيف ، والافراج عن جوانب عموم. اتركيه تبرد ، حوالي 30 دقيقة ، قبل التقسيم وتقديم الطعام.

ملاحظات كوك

استخدمي أكبر ملعقة لامتلاكها وبضربات قليلة بقدر الإمكان للمحافظة على لون خليط بياض البيض المتجانس عند طيها في خليط الشوكولاتة. جلود البندق ستظهر مباشرة عندما تحمص المكسرات. افركها بقوة داخل منشفة مطبخ مطوية بينما لا تزال دافئة. تسمح لك ملعقة الإزاحة بالوصول بسهولة إلى مقلاة سبرينغفورم لامتصاص المرنغ برفق على طبقة الكعك النصف المخبوز. هذه الكعكة لذيذة تمامًا بدون طبقة المرينغ أخبز الشيكولاتة حتى تنضج وقليلاً قليلاً ، 40 إلى 45 دقيقة.

One Comment

Corbin
27.04.2023 @ 06:09

This comment is in Arabic.

هذه الكعكة تبدو شهية للغاية! تحتوي على مكونات مثيرة ومتنوعة، مثل الشوكولاتة والبندق والمرينغ. يبدو أنها تحتاج إلى بعض الوقت والجهد للإعداد، ولكن النتيجة ستكون رائعة بالتأكيد. شكراً لمشاركة هذه الوصفة المميزة!