السلاحف المغطاة بالشوكولاتة

تعلو هذه السلاحف الكراميل والشوكولاتة على الحلوى اللذيذة التي تعتبر مثالية للإهداء.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، تشرين الثاني / نوفمبر 1997

يجعل 55 إلى 60

يخضع أو يستسلم

مكونات

1/2 1/2 باقان نصفي (حوالي 7 1/2 كوب)
8 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة ، مقطعة ، بالإضافة إلى المزيد من المقالي
2 كوب شراب الذرة الخفيفة
1/2 كوب كامل الحليب
2 كوب سكر
رشة من صودا الخبز
يمكن أن تبخر 1 اوقية (الاثني عشر) حليب
1 باوند شوكولاته نصف حلوة

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. نخب المكسرات على صينية الخبز لمدة 10 دقائق. أزل من الفرن. زبدة سخية 5 المقالي الخبز. ترتيب 5 نصفين البقان في كتلة على شكل ندفة الثلج ، وتداخل المكسرات في المركز. أكرر مع المكسرات المتبقية ، ومجموعات التباعد 2 بوصة وبصرف النظر.
2.

في مقلاة ثقيلة ، قم بخلط شراب الذرة والحليب الكامل والسكر. ضع فوق حرارة متوسطة. طهي الطعام ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية ، حتى يأتي مزيج الشراب ليغلي ، حوالي 6 دقائق. ضجة في صودا الخبز. مقطع ميزان حرارة الحلوى لتحريك؛ نضيف الزبدة مع التحريك باستمرار حتى تذوب ، مع الحفاظ على الخليط عند الغليان الكامل. تسكب ببطء في الحليب المتبخر طهي الطعام على نار هادئة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تصل درجة الحرارة إلى 240 درجة (مرحلة الكرة الناعمة) ، حوالي 45 دقيقة. إذا بدأ اللقاح في التدفق ، قم بخفض الحرارة لبضع دقائق ؛ العودة إلى يغلي.
3.

إزالة الكراميل من الحرارة. نقل إلى وعاء معدني متوسط. بارد إلى 200 درجة. سيحتوي الكرمل على اتساق العسل الكثيف.
4.

باستخدام ملعقة ، قم بتلميع ملعقة صغيرة من الكراميل فوق كل مجموعة. السماح للكراميل لتتصلب. إذا أصبح الكراميل قاسيًا جدًا ، ضع وعاءًا على نار خفيفة. يحرك باستمرار لعدة دقائق حتى عاد إلى الاتساق السليم.
5.

لتزيين الشوكولاتة ، قم بتغطية وسادة التدفئة بمنشفة مطبخ ، واضبط الوسادة على أقل إعداد. خط اثنين من المقالي الخبز مع ورقة رق ، وتوضع جانبا. باستخدام سكين حاد ، حلاقة الشوكولاته.
6.

في وعاء زجاجي متوسط ، قم بتسخين ثلثي الشوكولاتة في الميكروويف بنسبة 30 في المائة من الطاقة لمدة دقيقة واحدة. قم بتقليب الشيكولاته ، واستمر في التسخين بنسبة 30 في المائة في فواصل زمنية مدتها 10 ثوانٍ حتى يسجل مقياس درجة الحرارة الفوري قراءة 120 درجة. إزالة من الميكروويف.
7.

أضيفي الشوكولا الحلق المتبقية بالملعقة المطاطية. حرك باستمرار ، وأحضر الشيكولاتة لأعلى ، وانزل إلى وعاء حتى تصل درجة الحرارة إلى 86 درجة و 89 درجة. لتحديد ما إذا كان قد تم تلميعه ، قم برذاذ خط رفيع على سطح صلب غير قابل للصدأ. يجب أن تجف الشيكولاتة إلى لون غير لامع في حوالي 5 دقائق. وضع وعاء على وسادة التدفئة المغطاة. يحرك من وقت لآخر للحفاظ على درجة الحرارة بين 86 درجة و 89 درجة ضبط الإعداد إذا لزم الأمر.
8.

افرغ ملعقة كبيرة من الشيكولاتة اللزجة فوق كل مجموعة. ضع جانبا في مكان بارد للتصلب.

ملاحظات كوك

إذا كنت لا ترغب في تهدئة الشوكولاتة ، قم بتغطية مجموعات الجوز في الشوكولاتة المنصهرة وتجميدها. ثم تقدم مباشرة من الفريزر.

One Comment

Gael
27.04.2023 @ 05:18

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this topic. Could you please provide me with more information? Thank you.