فطيرة صغيرة من فطيرة التوت البري

يتم خبز هذا فطيرة صغيرة مقابل واحد في قشره sucري كريمة طرية. يوفر عصير البرتقال الدم
التوت لاذع مع حلاوة خفيفة. يمكن تجميع الحلويات الفردية والخبز في يوم واحد ؛
تضاف المرينغ قبل التقديم للحصول على أحدث التقديم.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، نوفمبر 2006

يجعل 12

يخضع أو يستسلم

مكونات

طحين لجميع الأغراض ، لسطح العمل
Easy Pate Sucree، Citrus Variation
3 1/4 كوب توت عنبر طازج (12 أونصات)
1 1/2 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة مفرومة ناعماً من زبد البرتقال ، بالإضافة إلى ربع كوب من عصير البرتقال
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة من القرنفل المطحون
3 ملاعق طعام نشاء الذرة
3 بياض بيض كبير
رشة كريمة التكلس

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 375 درجة. على سطح مطحون قليلًا ، قم بسحب العجين إلى 1/8 بوصة. قطع 4 جولات 8/8 بوصة مزمر ، وتناسب في كوب من الكعك القياسية 12 كأس الكعك (وليس غير لاصقة). قيعان بيرس مع أشجار شوكة. تجميد 15 دقيقة.
2.

خط كل قذيفة مع ورقة الرق ، وملء مع أوزان فطيرة أو الفاصوليا المجففة. اخبز 15 دقيقة. إزالة الأوزان والرقم. العودة إلى الفرن اخبزيها حتى تصبح قيعانها ذهبية ، 5 دقائق أكثر. نقل إلى رفوف السلك. تبرد 5 دقائق. إزالة قذائف من القصدير. تبرد تمامًا.
3.

احضر كوبين من الكرز ، 1 كوب من السكر ، و 1/2 كوب من الماء حتى يغلي في قدر متوسطة الحجم. تخفض الحرارة وتخلط الخليط مع التحريك من وقت لآخر حتى تنفجر التوت البري حوالي 5 دقائق. صب من منخل خشن ، ثم غربال ناعم. تجاهل المواد الصلبة. (يجب أن يكون لديك كوب واحد 3/4 ؛ إذا كان لديك أقل من ذلك ، أضف الماء).
4.

احضري عصير التوت البري المجهد ، وربع كوب من السكر ، والكريمات ، والملح ، والقرفة ، والقرنفل ، وما تبقى من 1/4 كوب من التوت البري حتى تغلي في قدر متوسطة الحجم ، مع التحريك من وقت لآخر. خفض الحرارة تُترك على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح التوت البري ناعمة ولكنها لا تنفجر ، حوالي 3 دقائق.
5.

في هذه الأثناء ، قم بتحريك نشا الذرة وعصير البرتقال بالدم و 1/4 كوب من الماء في وعاء. خفق في خليط التوت البري. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. طهي الطعام ، مع التحريك ، حتى تصبح شفافة ، حوالي 1 دقيقة. يقسم بين الأصداف المعدة. برد حتى يتم ضبطه ، حوالي ساعة (حتى الليل).
6.

سخن الفروج. ضع بياض البيض مع ربع كوب من السكر في الوعاء المقاوم للحرارة لخلاط كهربائي على قدر من الماء المغلي. خفق حتى يذوب السكر ويكون الخليط ساخناً عند اللمس. نعلق على خلاط مزودة مرفق خفقت. تغلب على سرعة متوسطة حتى رغوي. رفع السرعة إلى عالية. إضافة كريم من الجير. فازت حتى متوسطة ، شكل قمم لامعة. يقسم المرينج بالتساوي بين الفطائر.
7.

تُحمر فطائر المكوّنات تحت الدجاج حتى يصبح لونها بنيّاً ، 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.

ملاحظات كوك

إذا لم تستطع العثور على برتقال دم ، فاستخدمه بانتظام للحصول على نكهة وعصير.

One Comment

John
27.04.2023 @ 03:36

لا يمكنني كتابة تعليق على هذا الموضوع لأنه لا يوجد لغة محددة. يرجى تحديد اللغة المطلوبة.